오징어쪽파강회 제철 쪽파요리

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요리쿡조리쿡

오징어쪽파강회 제철 쪽파요리

봄이 오면 파릇파릇 쪽파가 파릇하니 이들이들한 모습으로 마트에서 시선을 사로잡는데요, 쫄깃한 오징어와 함께 돌돌 말아서 초고추장에 콕 찍어 먹으면 맛있는 오징어쪽파강회 랍니다. 파프리카도 함께 말아주니 꽃보다 예쁜 제철요리에 기분도 좋아지는 반찬으로 특별한 날 내어도 손색이 없겠더라구요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

오징어
1마리 구매
쪽파
2줌 구매
굵은소금
1큰술 구매
빨강파프리카
1/2개 구매
노랑파프리카
1/2개 구매
고추장
3큰술 구매
식초
4큰술 구매
설탕
1.5큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
사이다
3큰술 구매

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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쪽파는 뿌리부분을 잘라 내고 다듬어서 깨끗하게 씻어 줍니다.

끓는 물에 쪽파 머리부분을 먼저 담그고 굵은소금 1큰술을 넣고 데쳐줍니다.

파란 부분도 넣어 약 10초 후에 건져 찬물에 헹구어 줍니다.

데친 쪽파는 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

빨노파프리카는 길게 체를 썰어 줍니다.

오징어는 손질 된것으로 구매했는데요, 굵은 소금을 묻혀서 껍질을 대각선으로 벗겨줍니다. 굵은소금을 묻히면 껍질이 잘 벗겨져요.

오징어 손질법 레시피

오징어 안쪽으로 칼집을 넣어줍니다. 생략하셔도 되구요.

오징어숙회도 간단한데요, 끓는 물에 넣으면 이렇게 돌돌 말리면서 데쳐지는데요, 약 1-2분 안으로 데쳐 내는게 좋습니다. 오래 데치면 오징어가 질겨지거든요.

오징어숙회는 파프리카 길이 정도로 길게 썰어줍니다.

오징어와 빨노파프리카와 쪽파를 돌돌 말아줍니다. 쪽파로 말고 끝부분은 재료 사이에 끼워서 마무리 합니다.

고추장 3큰술, 식초 4큰술, 설탕 1.5큰술, 올리고당 1큰술, 사이다 3큰술을 넣어 초고추장을 만들어 줍니다. 기호에 따라 설탕과 식초를 조절하여 새콤한 정도를 조절합니다.

오징어쪽파강회 관련 상품

등록일 : 2021-03-29 수정일 : 2021-03-30

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레시피 작성자About the writer

요리쿡조리쿡

http://blog.naver.com/kyss7700

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#오징어쪽파강회 #쪽파강회 #오징어숙회 #쪽파요리

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