Name: 설렁탕집 깍두기 만들기 별로 어렵지 않아요~
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 1.5kg; 굵은소금 3큰술; 설탕 2스푼; 밀키스 80cc (또는사이다); 고추가루 7스푼; 설탕 2스푼; 간마늘 1스푼; 새우젓 1/2스푼; 멸치액젓 3스푼; 생강가루 1~2g; 밀키스 5스푼 (또는 사이다); 요구르트 4스푼; 찹쌀가루 1/3스푼

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8,551

두율이아빠

설렁탕집 깍두기 만들기 별로 어렵지 않아요~

맛있게 먹어야죠!!

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

무
1.5kg 구매

[무절이기]

굵은소금
3큰술 구매
설탕
2스푼 구매
밀키스 또는사이다
80cc 구매

[양념장]

고추가루
7스푼 구매
설탕
2스푼 구매
간마늘
1스푼 구매
새우젓
1/2스푼 구매
멸치액젓
3스푼 구매
생강가루
1~2g 구매
밀키스 또는 사이다
5스푼 구매
요구르트
4스푼 구매
찹쌀가루
1/3스푼 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

계량스푼은 집에서 사용하는 8cc 정도의 밥숟가락입니다.
무우 1.5kg 을 두께는 2~3cm 가로세로는 기호에 맞게 썰어 주세요.
**사진과 설명으로 부족하신 분은 링크된 동영상 참고 해주세요. 두율이네 유툽 놀러 오시면 더많은 레시피와 최신 레시피를 더 빠르게 보실수 있습니다~ 구독해 주시면 땡큐~~

무우에 절이기 재료를 모두 넣고 잘 섞어서 2시간 동안
절입니다. 30분에 한번씩 아래위로 섞어주세요.
간을 쎄게 드시는 분들은 소금은 반스푼 정도 더 넣으세요.
굵은소금 3큰술 = 45~47g
설탕 2스푼 = 20g
밀키스 또는 사이다 80g = 10스푼

양념장 재료를 모두 섞어 줍니다.
생강가루가 없으면 마늘의 1/3 양에 해당하는 간생강을 넣으세요~
고추가루 7스푼 ( 46~49g)
설탕 2스푼 (20g)
간마늘 1스푼 (15g)
새우젓 반스푼 (10g)
멸치액젓 3스푼 (24g)
생강가루 1/5스푼 ( 약 1g)
밀키스 또는 사이다 5스푼(40cc)
요구르트 4스푼 (32g)
고운 찹쌀가루 1/3스푼 (2g)

2시간 동안 절인 무우는 채반에 받혀서 30분~1시간 정도 물기를 빼줍니다. 채반에 받힌 상태에서도 수분이 나옵니다. 수분 제거없이 깍두기를 담그면 싱거워 지겠죠~

양념장을 모두 넣고 잘 섞어 준 다음 바로 드시기 마시고 상온에서 12시간 냉장실에서 12시간 정도 보관후에 드시면 굿굿굿!! 한여름에는 상온에서 5~6시간 냉장실에서 20시간 정도 보관하세요~

맛있게 익었으면 먹어 봅니다!!
24시간 숙성 했는데 간이 싱겁거나!! 간이 너무 쎌때!! 당황하지 마세요! 음식앞에서 당황하면 지는겁니다!
간이 싱거우면 : 멸치액젓 2~3스푼 과 새우젓을 1스푼정도씩 추가해서 버무려서 한번더 숙성, 한번 숙성한 상태에서 소금 추가하면 쓴맛 올라올수 있으니~ 소금은 비추 입니다!
간이 너무쎌때! : 쪽파를 먹기 좋게 잘라서 한번 버무리거나 얼갈이 배추를 조금 썰어 넣어서 한번더 버무려서 간을 맞추면 좋아요~