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밥심은국력

최고의 요리비결 감자고추볶음

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오늘은 최고의 요리비결, 감자고추볶음을 만들어 보겠습니다. 중식의 대가, 여경래 셰프님 레시피입니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 피망 손질법피망 손질법
▶ 피망 보관법피망 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
조리순서Steps
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감자는 채썰어주세요.
청피망도 하얀 심을 제거하고 채썰어주고 청양고추도 채썰어주는데요. 대파와 마늘도 채썰어주세요.
팔팔 끓는 물에 감자를 살짝 데쳐주세요. 감자를 데치면 볶는 시간을 단축할 수 있어 좋아요.
찬물에 헹궈준 다음 건져서 물기를 제거하세요.
굴소스 반 큰술, 간장 약간, 맛술 2큰술, 흰후춧가루를 준비해요.
팬에 식용유 3큰술을 두르고 대파, 마늘 넣어 볶아주세요. 그리고 간장 약간과 맛술 2큰술을 넣어 볶아주세요.
감자, 청피망, 청양고추를 넣어주세요.
굴소스 반 큰술과 흰 후춧가를 약간 넣어 볶아주세요.
요렇게 볶아졌어요.
팁-주의사항
감자는 주식, 간식으로 다 사용되는 기특한 식재료인데요. 볶음, 전, 탕, 국, 서양 요리 등 다양하게 사용되고 있어서 그 활용 범위도 넓어서 좋구요. 특히 비타민 C 가 많은 감자는 열을 가해도 파괴되지 않아서 좋답니다. 좋은 감자는 표면에 흠집이 적고 매끄러운 것을 고르시구요. 무거우면서 단단한 것이 좋은 것이랍니다. 보관은 바람이 잘 통하는 곳에 보관하고, 사과와 같이 보관하면 감자 싹이 나는 것을 방지할 수 있구요. 감자의 싹에는 솔라닌이라는 독소가 있어서 식중독을 일으킬 수 있으니 꼭 제거하고 드세요.

등록일 : 2021-01-25 수정일 : 2021-01-25

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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