Name: 동지팥죽 팥죽만드는법 새알심 단팥죽 쉽다
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 팥 500g; 물 1.5kg; 굵은소금 1/2T; 찹쌀가루 2T; 물 1/2컵; 찹쌀가루 1.5컵; 물 13T; 소금 1꼬집

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윤수학

동지팥죽 팥죽만드는법 새알심 단팥죽 쉽다

동지날이에요

동지는 일년중에 낮이 가장 짧고 밤이 가장 길다는 절기가 바로 동지이죠

동지날은 팥죽을 먹어주는게 풍습이지요

12월 21일 동지에는 왜 팥죽을 먹냐...

조상님께 제사도 드리고 팥의 붉은색이 나쁜 귀신과 액운을 막아준다는 풍습에서 시작되었다고 하는데 그래도 믿지는 않지만 절기음식은 왠만해서 챙기는 편이라서요

이왕 먹어주면 좋은거 아닐까라는 생각을 해봅니다

팥죽은 사실 손이 조금 많이가는 편이긴 한데

저는 좀 쉽게 쉽게

만들어 보았어요

간편하게 간단하게 그래도 동짓날 풍습은 또 지키면서 동지팥죽 쉽게 만드는방법 지금 시작할게요

새알심도 만들어 넣었더니 쫄깃하니 맛나요

4인분 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

팥
500g 구매
물
1.5kg 구매
굵은소금
1/2T 구매
찹쌀가루
2T 구매
물
1/2컵 구매

[새알심]

찹쌀가루
1.5컵 구매
물
13T 구매
소금
1꼬집 구매

노하우

▶ 팥 조리법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

팥은 불리지 않아요
불리려면 몇날몇일이 걸린다고 하지요 ㅎㅎ
팥은 흐르는 물에 깨끗히 씻어주세요

씻어준 팥은 팥을 한번 애벌삶기를 할건데요
팥을 삶을때 아린맛과 독성이 있어서 애벌삶은 물은 버리시는게 좋다고해요

10분정도 삶아서 물은 버리고 팥은 한번 헹궈주세요

그런다음 3배정도의 물을 잡으셔서 팥을 끓여주세요
압력솥을 활용하실거면 20분정도 삶으시면 되구
전기밥솥도 가능합니다
저는 냄비에 삶아서 푹 삶으니 1시간정도 삶아주게 되더라구요
참고해주세요

한시간정도 삶은 팥은 껍질을 제거할필요없이 푹 삶아졌기 때문에 껍질채 가시면 됩니다
잘 삶아졌나 보시려면 손으로 한번 으깨주세요

새알심을 만들어볼게요
새알심은 찹쌀가루 1.5컵에 뜨거운물을 넣어 익반죽 하심 되는데요
굵은소금 한꼬집정도 넣어주세요

그래서 반죽을 하시고 동글동글하게 새알심을 만들어주세요

새알심을 팥죽에 바로 넣게되면 익히다가 팥죽이 눌러붙을수도 있고 그래서 한번 삶아서 넣어주면 쉽게 팥죽만들기가 됩니다
새알심을 넣고 끓여주시다가
새알심이 떠오르면 건져서 찬물에 헹궈 식혀주세요

푹삶은 팥은 껍질채 갈아주시면 됩니다
믹서기를 이용해서 잠깐만 갈아도 곱게 갈리는데요
저는 곱게 갈아서 멥쌀 안넣고 먹는것이 좋아서요 ㅎ
입에 먼가 걸리는게 싫어서 곱게 갈아주었습니다
가실때 물을 조금씩 부어서 갈아주심 잘 갈립니다

팥을 갈았는거만 넣으면 조금 되직한 느낌이 들기때문에 물을 한컵정도 더 넣어서 농도를 맞추신다고 보시면되요
저는 팥갈때 물을 넣어서 따로 물을 넣지는 않았답니다
갈아준 팥은 냄비로 옮겨주세요

취향껏 소금을 넣어서 간을 맞추시구요
간을 너무 세게 잡지 마시고 슴슴하게 잡아 취향껏 소금과 설탕을 드실때 따로 넣어 드시는게 좋답니다

찹쌀을 물에 개어서 넣어서 농도를 맞춰주세요
저는 너무 되직한건 별로라 국자로 들었을때 흘러내리는 정도로요

마지막에 새알심을 넣어서 한번더 끓여주세요
10분정도요

팔팔팔 끓여주세요
여기서 팁
그냥 두시면 새알심이든 팥이든 다 눌러붙거나 타기떄문에
끊임없이 저어주셔야합니다
한번 팔팔 끓여주시면 동지팥죽 완성!

: 팥을 삶을때 아린맛과 독성이 있어서 애벌삶은 물은 버리시는게 좋다고해요
팥을 많이 먹으면 배아픈게 그런이유라고 하네요

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등록일 : 2021-01-21 수정일 : 2021-01-22

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레시피 작성자About the writer

윤수학

꽃과 요리를 사랑하는 수학하는 아줌마입니다 :) 블로그주소: https://blog.naver.com/myssssu

#팥죽 #동지팥죽 #새알심팥죽 #새알팥죽

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