겨울반찬 만들기/ 피조개 무침

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겨울반찬 만들기/ 피조개 무침

피조개는 꼬막보다 크기가 두 배 만하다.
씹는 식감도 두배, 포만감도 두 배, 그렇게 큰
피조개를 가지고 꼬막무침 하듯이 무쳐 보았다.

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 맛술 조리법

▶ 피조개 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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천일염을 넣어 해감시킨 피조개를 가지고
맛있는 양념으로 무침을 만들어 본다.
소주 혹은 맛술 2T를 넣고 삶아 준다.
비린내 제거를 위해서 이다.

피조개 삶을 때는 한쪽 방향으로 저으면서
삶아준다. 2~ 3개 정도 입을 벌리면 불을
끄고 여열로 익혀준다.

잘 익었다. 이 상태에서 껍데기 버리고
초고추장 찍어 먹어도 맛이 좋을 것 같다.

겉모양은 꼬막 형같이 생겼지만 익혀서
껍데기를 제거하고 나니 속 모양이 약간
다르긴 하다. 반쪽은 받침대로 이용하여
접시에 담아준다.

간장 3T, 고춧가루 1+1/2T, 올리고당 1T,
다진 마늘 1/2T, 대파 1T, 참기름 1T, 깨소금 1/2T
넣어서 양념장을 만들어 준다.

삶아서 준비한 피조개에 양념장을
올려준다.

피조개 무침 한 접시가 완성 되었다.
겨울철 대표적 음식으로 꼽고 싶다.

: 피조개를 삶을 때는 비린내 제거를 위해 소주 혹은
맛술등을 넣고 삶아주고, 한쪽 방향으로 저어가며
익혀준다. 너무 오래 삶으면 질겨지므로 두세개 입을
벌리면 불을 끈다.

피조개무침 관련 상품

등록일 : 2021-01-19 수정일 : 2021-01-19

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