쫄깃하고 시원한, 꼬막 된장찌개

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쫄깃하고 시원한, 꼬막 된장찌개

여러분들에게 된장찌개란 어떤 음식인가요?
익숙하고 맛있지만, 재료 손질에 의외로 손이 많이 가는 음식이에요.
가장 자주 접하는 집밥 메뉴인데 어머니들은 우리를 위해
항상 정성스레 된장찌개를 끓이셨나 봐요.

된장찌개는 된장의 맛도 중요하지만, 그 밑바탕이 되는 육수에 따라 맛이 조금씩 변화해요. 고기 육수는 감칠맛이 살아나고 다시마 육수는 깊은 맛이 나요. 이번에 소개해 드릴 음식을 꼬막 된장찌개인데요, 시원하고 구수한 맛이 일품이고 쫄깃한 꼬막이 입맛을 돋군답니다. 한껏 맛이 오른 제철 꼬막으로 평범한 된장찌개도 특별하게 바꿔 보는 건 어떠세요?

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

꼬막
15개 구매
된장
4큰술 구매
멸치육수
6컵 구매
양파
1/2개 구매
감자
1개 구매
쥬키니 호박
1토막 구매
두부
1/2모 구매
대파
1대 구매
청양고추
1개 구매
고춧가루
2큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 쥬키니호박 손질법

▶ 두부 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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꼬막은 소금물에 바락바락 씻어 해감한다.

두부, 양파, 감자, 호박, 청양고추는 네모지게 썰어준다.

육수팩이 있다면 팩을 사용해 육수를 우려준다.

물 2컵 (약 350ml)을 넣고 된장과 다진마늘, 고춧가루 양념을 풀어준뒤 야채들을 넣고 한소끔 끓여준다.

대파와 꼬막, 두부를 넣고 입을 벌릴때까지 센불에서 바글바글 끓여 완성한다.

: 1. 조개는 쇠숟가락을 넣고 검은 비닐봉지로 덮어 20분간 두면 쉽게 해감할 수 있어요.
2. 꼬막은 끓는물에 오래 넣으면 식감이 떨어질수있기 때문에 꼭 찌개 마지막단계에 넣어 살짝 끓여 완성합니다.

꼬막된장찌개 관련 상품

등록일 : 2021-01-12 수정일 : 2021-01-13

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레시피 작성자About the writer

"건강하고 안전한 먹거리를 추구합니다" 자연이랑은 SK그룹 식문화 전문 사회공헌 재단인 행복에프앤씨재단에서 운영하는 건강한 먹거리 플랫폼입니다.

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#된장찌개 #꼬막 #일상

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