Name: 더덕 찹쌀 강정
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 찹쌀가루; 비트; 검은깨; 하얀깨; 쌀튀밥; 꿀 (또는 조청)

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569

한국산림복지진흥원

더덕 찹쌀 강정

전통 한과를 재해석한 고급디저트. 향긋한 향과 아삭한 식감의 더덕을 쫀득한 찹쌀가루로
바삭하게 굽고 달콤한 꿀과 고소한 깨를 올려 남녀노소 모두 좋아하는 디저트

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 꿀 조리법

동영상

조리순서Steps

비트는 껍질을 깎은 후 커팅 해서 믹서기에 갈아주세요.

믹서기에 곱게 간 비트는 체에 걸러 즙을 내어주세요.

더덕은 껍질을 깎은 후 밀대로 납작하게 두들겨서 준비해 주세요.

준비한 더덕의 반은 즙을 낸 비트 물에 잠시 담그었다가 건져주세요.

흰 더덕 반, 비트 물을 들인 더덕 반 모두 찹쌀가루에 묻혀주세요.

기름을 두른 팬에 구워주세요.
(너무 오래 구우면 기름을 많이 흡수할 수 있어요)

더덕 찹쌀구이가 식으면 더덕의 앞면에서 1/3 면적만 꿀이나 조청을 발라주세요.

꿀을 바른 부분에 검은깨, 흰깨, 쌀 튀밥을 묻혀주세요.
(토핑은 견과류나 건과일을 갈아서 사용하셔도 좋아요)

더덕 찹쌀 강정 완성.
(토핑을 전체적으로 다 묻히면 더덕의 맛과 향이 느껴지지 않을 수 있기 때문에 꼭 1/3 정도만 묻혀주세요)

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등록일 : 2020-12-08 수정일 : 2020-12-08

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