보들보들 촉촉한 가지무침 했습니다.

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배고픈엄마

보들보들 촉촉한 가지무침 했습니다.

냄비에 체반 올려 가지를 찌고 식히는 과정이 귀찮아 과정이 귀찮은 것보다 도구가 많이 나와 설거지 거리가 많아지는 게 귀찮은 게 맞을 겁니다. 그래서 쪄서 무치는 가지무침 보다 가지를 잘라 구워서 무치거나 조리고 볶음으로 늘 해먹었지요. 올해 마지막으로 수확한 가지를 찜 솥에서 단 5분간 쪄서 보들하고 촉촉한 가지무침을 했습니다. 아직 텃밭에 가지가 달려 있긴 하지만 먹을 수 있는 크기로 자라지는 못할 것 같아요. 혹 수확을 하게 되면 정말 마지막 가지는 튀겨 먹어야겠습니다.

4인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

가지
4개 구매
국간장
3큰술 구매
통깨
1큰술 구매
참기름
1.5큰술 구매
마늘
2톨 구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

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크기가 제각각인 가지 4개를 텃밭에서 수확을 했습니다.

깨끗하게 씻은 가지는 꼭지부분을 잘라내고 껍질에 누렇게 변한 부분은 칼로 벗겨 줍니다. 길이가 긴 가지는 3등분, 길이가 짧은 가지는 2등분으로 잘라 줍니다. 그리고 길게 반으로 잘라 줍니다.

냄비에 체반이 잠기지않게 물을 채워 줍니다. 그리고 체반을 넣고 준비한 가지를 껍질부분이 아래로 가도록 최대한 겹치지않게 올려 줍니다. 그리고 뚜껑을 덮고 센불에서 쪄 줍니다. 물이 팔팔 끓어 오르면 딱 5분간 센불에서 쪄 줍니다.

센불에서 5분간 찐 가지입니다. 찐 가지는 충분히 식혀 줍니다.

충분히 식은 가지는 너무 굵지않게 찢어 주세요. 식은 가지는 껍질 쪽이 위로 해서 놓고 과도를 사용해 뾰족한 칼 끝을 가지 껍질 쪽에 꼭 찔러 넣고 길게 찢어주면 쉽게 찢어 진답니다.

가지 4개를 쪄서 찢어 주니 3줌 이 나왔습니다. 볼에 찢은 가지를 담고 국간장 3큰술,통깨 1큰술,참기름 1 + 1/2큰술, 마늘 2톨 을 곱디 곱게 다져 넣고 만든 양념을 붓고 살살 버무려 줍니다.

가지무침 관련 상품

등록일 : 2020-10-12 수정일 : 2020-10-13

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

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요리 후기 1

시내그림자 2021-03-14 18:58:30

담백하고 맛있어요. 집에 장염 환자가 있어서 했는데 간단하고 맛있게 먹었어요. 감사합니다~^^

댓글 0

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