얼큰이 칼국수, 장칼국수,매운 칼국수,(얼큰하고 깊은맛!!!,면요리, 집밥, 칼국수)

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시골할매

얼큰이 칼국수, 장칼국수,매운 칼국수,(얼큰하고 깊은맛!!!,면요리, 집밥, 칼국수)

추운 날이나 비가 오는 날에 딱 좋은 얼큰하고 개운하면서 세가지 장을 넣어 깊은 맛도 살아있는 면요리를 소개합니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

칼국수 생면
220g 구매
감자 중자
1개 구매
애호박
1/3개 구매
대파
1개 구매

[양념]

고추장
2큰술 구매
된장
1/2큰술 구매
국간장
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
멸치가루
2큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
물
7공기 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 멸치가루 손질법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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채소들을 씻어서 채를 썬다.

냄비에 물을 넣고 멸치가루를 넣는다.(멸치가루가 없으면 멸치육수 7공기 준비.)

된장을 체에 거르고

고추장도 곱게 풀어준다.

다진 마늘을 넣고 보글보글 끓이다가 끓으면 중불로 맞춘다.

감자를 넣고 반정도 익힌다.

칼국수 면의 전분 가루를 탈탈 털어 찬물에 헹군다.

헹군 즉식 육수에 넣어준다.

강불에서 끓이다가 끓으면 거품을 걷어주고, 고춧가루를 넣는다.

중불에서 면을 익히면서 최종 간을 보고 싱거우면 국간장을 조금 더 넣어 간을 조절한다.

면이 다 익을때쯤 식감이 살도록 마지막에 호박과 대파를 넣고,

강불에서 1분간 끓인다.

그릇에 푸짐하게 담아내면 완성된다.

: 면의 전분을 털어서 씻어야 끈적이는 전분맛과 냄새가 나지 않으므로 꼭 주의한다.그리고 감자를 너무 푹 익혔을때 면을 넣으면 텁텁함이 강해질 수 있으니 감자가 반정도 익었을때 면을 넣어준다!

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등록일 : 2020-10-07 수정일 : 2020-10-12

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레시피 작성자About the writer

https://www.instagram.com/happy_oneul 요리를 좋아하고 주방에서 행복을 느끼는 훗날 텃밭을 가꾸고 요리하는 시골할매를 꿈꿉니다.

sns

요리 후기 2

xsunmix**** 2021-01-11 15:35:55

깔끔한 장칼국수! 입맛 까다로운 남편이 끄덕끄덕 ㅋ

쉐프의 한마디2021-01-12 21:43:33

제가 다 기분이 좋네요^^감사해요!!!

모나코콩기름 2020-12-30 18:04:35

맛있어요ㅎ또해먹을거에용

쉐프의 한마디2020-12-30 22:39:21

너무 기분 좋은 말씀 해주셔서 감사합니다~^^

댓글 0

#장칼국수 #칼국수 #멸치육수 #고추장 #된장 #국간장 #얼큰칼국수 #면요리 #집밥 #일상요리 #국물요리 #일상요리 #시골밥상

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