가을무로 [알타리김치]만들기

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레베카쿡

가을무로 [알타리김치]만들기

이제 추석이 얼마남지 않았는데 가족들이 추석 연휴 보내면서 기본 밥반찬으로 한번 만들어 보았네요.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

가을 무
3단 구매

[양념]

왕소금
구매
새우젓갈
1스푼 구매
멸치액젓
1컵 구매
뉴슈가
1스푼 구매
마늘
10톨 구매
생강
1톨 구매
고추가루
2컵 구매
빨간고추
1주먹 구매
올리고당
3스푼 구매
통깨
넉넉히 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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가을무는 밑에 지저분한것을 잘라내고 깨끗하게 다듬어 먹기좋은 크기로 잘라주고 물에 통과한후 소금한스푼씩!

총 세스푼을 손바닥에 놓고 한켜 깔고 전체적으로 골고루 뿌려준다

이런식으로 계속해서 세단을 한켠 깔고 소금세스푼으로 손바닥에 놓아 뿌려주자

3시간 절여준후 깨끗이 씻어 소쿠리에서 물기를 어느정도 빼주고

큰보울에 담아, 뉴슈가 한스푼으로 전체 버무려주자

모든양념을 섞어 보울에 준비

고추가루 한컵으로 칼라 입혀주고

그사이 새우젖갈 한스푼, 마늘10톨 생강1톨을 빨간고추국물 조금과 함께 갈아주고

맛있게 버무려주자

이때 따끈한 밥한숟갈로 이 친구 올려서 시식해보자. 시식은 남편 히어로가 돕고! "맛이 끝내주네!"

마지막으로 작은 항아리에 차곡 넣어 이틀 상온에서 맛나게 익히자. 그리고 냉장실에 넣어야지이번 추석에 가족들과 맛있게 먹어야지!

: 마늘,생강, 젖갈 갈때 국물(빨간고추 간것에서 나온 국물 추가해서 갈면 쉽다)

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등록일 : 2020-09-26 수정일 : 2020-09-28

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레시피 작성자About the writer

안녕하세요, 요리하는 사모님 레베카 쿡의 레베카입니다.요리하는 것이 좋아 함께 연구하고 여러분과 나누었음 좋겠습니다

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#가을무 #알타리김치 #함께해요 #항아리김치 #레베카쿡

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