봉골레 파스타/바지락 파스타

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밥심은국력

봉골레 파스타/바지락 파스타

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 파스타는 이탈리아의 대표요리로 주로 밀가루 (이탈리아 밀가루인 세몰리나로 만듬) 와 달걀, 물로 만든 반죽을 소금물에 삶아 만든 요리를 말하는데, 파스타의 종류가 무려 800 여종이나 되니 어마어마하지요. 그러므로 마카로니나 스파게티, 페튜치니(칼국수 면처럼 넓은 면) 등등 우리가 아는 것들이 대부분 파스타의 종류 중 하나라고 할 수 있지요. 이탈리아에서는 파스타가 베네치아에서 이탈리아 전역으로 전파되었다는 마르코폴로의 이야기보다는 이탈리아의 남부 시칠리아에서 북쪽 지방으로 전파되었다는 견해가 일반적입니다. 파스타가 해외에 알려지게 된 것은 19 세기 말에 이탈리아를 떠나 여러 나라에 정착한 이민자들에 의해서랍니다. 봉골레는 이탈리아어로 조개라는 뜻인데요. 오늘은 자연산 바지락으로 봉골레 파스타를 만들어 보겠습니다.

1인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 바지락 손질법

▶ 스파게티면 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 올리브유 조리법

조리순서Steps

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스파게티면은 엄지와 검지로 동그랗게 말아서 50원짜리 지름이 되게 하면 1인분입니다. 마늘은 저며 썰고요. 양파는 채썰어주세요. 파슬리가루와 청주, 페페론치노입니다. 원래는 화이트 와인을 넣어주면 좋은데, 없어서 청주로 대신했어요.

페페론치노는 손으로 잘라주세요. 이탈리아 고추로 보시면 되구요. 2~3개만 사용해도 강한 매운 맛을 낼 수 있어요. 파스타나 짬뽕에 사용하시면 좋아요.

바지락은 먼저 세척을 한 뒤에 찬물 500ml 에 굵은 소금 1큰술을 넣고 검은 봉지를 씌워서 해감을 합니다. 최소 3시간 정도 해감을 하면 좋구요. 해감이 끝나면 맑은 물로 다시 헹궈줍니다.

스파게티면을 삶아주는데요. 끓는 물 2리터에 굵은 소금 1큰술과 올리브유 1큰술을 넣어주고요. 스파게티면을 6분간 삶아줍니다. 팬에서 다시 볶아줄 것이므로 짧게 삶아줍니다.

찬물에 헹구지 말고 그대로 건져서 올리브유를 섞어서 면이 불지 않도록 합니다.

팬에 올리브유를 두르고 마늘을 볶아줍니다. 마늘은 전분기가 많아서 불이 세면 잘 타요. 그러므로 불은 너무 세지 않게 해서 볶아주고요. 양파를 넣어 볶다가 페페론치노를 넣어줍니다.

소금과 후추를 약간 넣어주고 바지락을 넣어줍니다. 그리고 화이트 와인 또는 청주 2큰술을 넣어줍니다.

삶은 스파게티 면을 넣어주고 스파게티를 삶았던 면수를 한 국자 넣어줍니다. 파슬리 가루를 뿌려줍니다.

봉골레파스타 관련 상품

등록일 : 2020-09-01 수정일 : 2020-09-28

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

맛을찾아떠나는하잉애나 2021-04-22 00:43:21

레시피대로 잘됬네요 짭조름하고 육수맛과 매콤함 잘 먹고 갑니다

쉐프의 한마디2021-04-22 10:01:19

잘 만드셨어요.~~ 좋은 하루되세요

댓글 0

#봉골레파스타 #파스타 #스파게티 #면요리 #조개파스타 #바지락파스타

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