Name: 정식품 콩국물 , 빈 치즈 시퐁 (Bean cheese chiffon)
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 흰자 85g; 설탕 55g; 노른자 35g; 정식품 진한 콩국물 30g; 박력분 35g; 전분 35g; 슈가파우더 소량; 정식품 진한 콩국물 검은콩 250g; 설탕 30g; 전분 30g; 크림치즈 200g; 버터 40g; 설탕 20g; 달걀 30g; 아몬드 분말 40g; 각종 견과류 적정량; 설탕 30g; 물 30g; 버터 10g; 생크림 20g

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채연99

정식품 콩국물 , 빈 치즈 시퐁 (Bean cheese chiffon)

고소하고 담백하고 진한 정식품 콩국물을 달달한 시퐁시트와 견과류퐁당, 크림치즈와 곁들여 담백하고 고소하고 달달한 빈 치즈 시퐁을 만들어보았습니다 :)
과하게 달지 않아 정식품 콩국물의 맛을 살려주어 남녀노소 즐기기 좋은 디저트 입니다 :)

3인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[머랭시퐁시트]

[정식품 진한 콩국물 검은콩 치즈크림]

정식품 진한 콩국물 검은콩
250g 구매
설탕
30g 구매
전분
30g 구매
크림치즈
200g 구매

[아몬드 쿠키 시트]

버터
40g 구매
설탕
20g 구매
달걀
30g 구매
아몬드 분말
40g 구매

[견과류 퐁당]

각종 견과류
적정량 구매
설탕
30g 구매
물
30g 구매
버터
10g 구매
생크림
20g 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

우선 머랭시퐁시트 재료를 계량해줍니다 :)

계란 흰자에 설탕을 나눠 넣으면서 머랭을 만들어줍니다 :)

머랭이 완성되면 노른자를 넣고 살살 섞어줍니다 :)

노른자가 다 섞이면 가루류를 넣고 섞어줍니다 :)

가루류가 80%정도 섞였을때 정식품 진한 콩국물을 넣고 섞어줍니다 :)

덩어리진 가루가 없게 잘 섞어주세요 :)

팬에 두께를 맞춰 팬닝해줍니다 :)

위에 슈가파우더를 뿌려줍니다 :)

190도에서 9분정도 구워주시면 머랭시퐁시트 완성입니다 :)

오븐

원하시는 모양 및 크기로 반죽이 식기전에 잘라주세요 :)

식기전에 모양을 이쁘게 잡아줍니다 :)

아몬드 쿠키 시트의 재료를 계량해줍니다 :)

버터가 마요네즈 상태가 될 수 있도록 풀어줍니다 :)

설탕을 3번에 나눠 넣으면서 휘핑해줍니다 :)

계란을 나눠넣고 분리되지 않도록 빠르게 휘핑해줍니다 :)

잘 섞인 반죽에 아몬드가루를 넣어 섞어줍니다 :)

뭉치지 않도록 #을 그려가며 잘 섞어주세요 :)

가루 덩어리가 보이지 않도록 잘 섞어주세요 :)

두께가 일정하게 팬닝해줍니다 :)

180도에서 10분정도 구워주세요 :)

시트보다는 작게 원하시는 크기로 잘라 시트와 함께 준비해줍니다 :)

정식품 진한 콩국물 검은콩 크림의 재료를 준비해줍니다 :)

냄비에 콩국물, 설탕, 전분을 한번에 넣고 약불로 서서히 끓여줍니다 :)

뭉치지 않도록 휘퍼를 이용해 저어주세요 :)

어느정도 농도가 잡히면 식힌 후 크림치즈와 함께 섞어줍니다 :)

고르게 잘 섞였다면 잠시 냉장보관 해줍니다 :)

그 사이 견과류 퐁당의 재료를 준비해줍니다 :)

견과류는 선호하시는 재료로 준비해주세요 :)

우선 설탕과 물을 끓여줍니다 :)
(저어주셔도 됩니다)

어느정도 수분이 날아가면 버터와 생크림을 추가해주세요 :)

저어주시면서 보글보글 끓기 시작하면 견과류를 넣어주세요 :)

가장자리에 색이 나기 시작하면 불을 끄고 빠르게 저어줍니다 :)

견과류 겉의 퐁당이 굳을 수 있도록 식혀줍니다 :)

완성된 모든 재료들을 다 준비해줍니다 :)

시트 안에 정식품 진한 콩국물 검은콩 치즈크림 -> 아몬드 쿠키 -> 정식품 진한 콩국물 검은콩 치즈크림 -> 아몬드쿠키 -> 정식품 진한 콩국물 검은콩 치즈크림 순서대로 넣어줍니다 :)

식감을 주고 싶으시다면 견과류 퐁당을 조금 넣어주셔도 좋아요 :)

윗면을 깔끔하게 정리해줍니다 :)

위에 견과류 퐁당을 올려 데코해주면 완성입니다 :)

: - 견과류는 퐁당을 묻히지 않고 오븐에 한번 구워주셔도 좋아용
( 구운 견과류 분태를 크림에 섞어주시면 식감이 살아납니다. )
- 콩국물을 전분과 함께 끓일때는 약불에서 전분이 뭉치지 않게 꼭 주의해주세용
- 크림치즈와 정식품 진한 콩국물 크림의 비율은 자유롭게 조절해쥬셔도 좋아용
- 버터와 치즈 같은 유지류는 실온보관해주시면 편합니당