Name: 잡채 황금레시피, 잡채 만드는법
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 당면 100g; 시금치 1단; 표고버섯 3~4개; 양파 2개; 당근 1/2~1개; 잡채용 돼지고기 300g

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10,599

밥혜봇

생각만 하면 정말 어려워 보이지만 막상 해보면 살짝 귀찮기만 하고 정말 간단한 잡채 만드는법
잡채 황금레시피를 가져왔어요

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 당면 손질법

조리순서Steps

먼저 당면을 물에 불려둡니다

먼저 잡채용 돼지고기를 키친타월로 꾹 꾹 눌러서 핏물을 제거하고

진간장 한숟갈, 참기름 반숟갈, 후추 톡톡 뿌려서 조물조물 무쳐두세요

표고버섯은 기둥을 떼고 편 썰어서

간장 반숟갈, 참기름 조금 넣고 조물조물 무쳐둡니다

양파와 당근도 채 썰어서 준비해두고요

개인적으로는 당근 채 써느라 시간이 가장 오래 걸리는 것 같아요

시금치는 밑둥 잘라내고 깨끗이 씻어서

냄비에 물을 팔팔 끓여 소금 한꼬집 넣고 살짝 데쳐줍니다

냄비 한가득 시금치를 넣고 뒤적 뒤적 해주고 시금치 숨이 죽으면 바로 건져내면 돼요
데친 시금치는 물기 쫙 짜서 볼에 담고

소금 한티스푼, 참기름 쪼로록, 깨 톡톡 뿌려서 조물조물 무쳐두세요

이렇게 기본적인 재료 준비는 모두 끝났어요

달군 팬에 기름 살짝 두르고 당근을 볶고
당근은 노릇노릇하게 타지 않도록 볶아주세요

또 다른 팬을 달군 뒤에 기름 살짝 두르고 양파도 볶아주세요
양파는 살짝 투명해지도록 볶으면 완성

밑간 해뒀던 잡채용 돼지고기를 달군 팬에 볶아주고

표고버섯도 볶아주세요
물론 따로 따로 볶는 것 잊지 마시고요

모든 재료 준비가 끝났으니 냄비에 물을 담고 팔팔 끓으면
물에 불려뒀던 당면을 삶아주세요
시간은 약 5분 정도 삶아준 뒤 찬물로 샤워시켜줍니다

물기 탈탈 털어낸 당면을 웍이나 팬, 냄비에 넣고

볶아 둔 재료를 모두 한 냄비에 넣어주세요

깨 많이, 간장 두숟갈~ 취향대로 넣어주고 참기름은 크게 네번 정도 둘러서 넣어주세요
잡채 황금레시피는 자고로 참기름이 많이 들어가야 맛있거든요

냄비는 불에 올려놓고 중-약불로 잡채를 달달 볶아주세요

그럼 이제 끝난 잡채 만드는법
어때요? 생각보다 잡채 황금레시피로 만들기 참 쉽죠?

접시에 덜어서 깨를 톡톡 또 뿌려주면 보기 좋겠죠?

: 저는 고기를 조금 많이 넣었는데 200g 정도만 넣어도 괜찮아요!
고기 빼고 어묵을 채 썰어 넣어도 참 맛있어요
남은 표고버섯과 표고버섯기둥은 따로 밀폐용기에 보관해두고
표고버섯 기둥은 육수를 낼때 아주 요긴하게 쓰이니 금방 사용하지 않는다면 건조해서 보관하면 더 좋아요
남은 잡채는 밀폐용기에 덜어 냉장보관하다가 먹기 전에 팬에 살짝 볶아서 먹으면 불었던 당면이 줄어들어 불지 않은 맛있는 잡채를 먹을 수 있답니다!