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재시리

집밥 메뉴/ 육수내리기 / 멸치와 야채, 건어물

찌개를 끓일때나 잔치국수 만들때, 김치 담글때 고춧가루를
불리는 작업을 할 때 사용하는 나만의 레시피.
육수 내리기 ~. 만들어서 김치 냉장고에 넣어 두면
아주 편리하다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무 한토막(200g), 대파 1줄기, 생선 대가리 2개,
물 끓여 먹으려고 말린 표고버섯 기둥 7개,
다시마 25g, 양파 1/2개, 멸치 한줌 (10g)을
넣고 냄비에 물을 붓고 10분 정도 끓여 준다.
중간에 다시마는 꺼내주고 중간 불에서
계속 끓여준다.
끓이면서 생기는 거품은 걷어내 주는것이
깔끔하고 개운하다.
걷어 낸 거품 사진.
완성 되면 식혀서 김치냉장고에 보관하여
요리할때 시용하면 훨씬 깊은 맛이난다.
삶은 무는 생선조림이나 그냥 조려 먹으면
좋다.
멸치 대가리도 버리지 말고 모여 두었다가 육수
내릴때 사용 하고, 맑은 지리 전골을 끓일때는
고추씨를 넣어서 끓이면 매콤한 맛을 낼수 있다.
팁-주의사항
다시마는 5분쯤 지나면 꺼내준다.
만들어 보관하여 사용하면 요리의 깊은 맛이 느껴진다.

등록일 : 2020-07-25 수정일 : 2020-07-27

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레시피 작성자About the writer

재시리

http://blog.naver.com/hyungdriver

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#육수#육수내리기#찌개육수#잔치국수육수#전골육수#생수대신육수#나만의레시피육수
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