알배기 겉절이

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알배기 겉절이

지린 여름배추, 폭 절여 마늘 듬뿍 넣고,풀도 쑤지말고 쉽게 겉절이를 담아요.알배기 배추 절이기 황금비율!1:15를 기억하세요~

6인분 이상 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

알배기배추
4통 구매
굵은소금
1대접 구매
물
15대접 구매
쪽파
200g 구매

[양념]

노하우

▶ 굵은소금 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 설탕 조리법

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(배추절이기)
미끈덩거리는 배추를 한번 씻어 쪽쪽 잘라줍니다.

소금1대접,물15대접을 잘 풀어 배추에 쏟아붓고

돌맹이로 눌러둡니다.
중간중간 뒤집어주면 1시간 정도 후,배추가 부러지지 않고 휘어지게 절여집니다.

그사이,양파1개,밥1큰술을 넣고 곱게 갈아주세요.

간밥에 고춧가루,설탕,액젓,마늘,생강을 넣고 버무려두세요.

절여진 배추를 물에 씻어 물기를 뺀 후,쪽파를 넣고 훌훌 흩어주시고

준비된 양념을 조금씩 묻혀가며 버무려 줍니다.

마무리로 통깨 솔솔~~

: ♥알배추 4통기준 소금 1대접이고요, 배추두께에 따라 절여지는 시간이 완전 다르니 뒤적여가며 부러지지 않을 정도로 폭 절여주세요.
♥여름배추는 폭절여야 지리고 씁쓸한 맛이 안나요
♥우리 액젓은 바닷가에서 직접 담아 오래 삭혀 짜지않아요. 시판액젓으로 하실때는 양을 좀 적게 잡으시고,나중에 최후 간을 하세요

알배기겉절이 관련 상품

등록일 : 2020-07-21 수정일 : 2020-07-21

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레시피 작성자About the writer

자유부인식당

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댓글 2

#배추 #겉절이 #알배기 #수육김치 #쉬운김치

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