향긋한 봄나물 장아찌로 봄철 입맛을 돋워볼까요?

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향긋한 봄나물 장아찌로 봄철 입맛을 돋워볼까요?

꽃샘추위로 제법 쌀쌀한 요즘, 따뜻한 봄 날씨가 절실하게 기다려지는데요. 이맘때쯤 장 보러 가면 봄나물들이 지천으로 나와있기 마련이지요? 비타민과 무기질이 풍부하게 함유되어있는 봄나물들! 특히 봄 제철 나물인 달래, 방풍나물, 취나물로 상큼한 장아찌를 담근다면 겨울철 잃었던 입맛도 찾을 수 있다고요~ 그래서 오늘은 봄이 오기를 기원하며 향긋한 내음 가득한 봄나물 장아찌 레시피를 준비했습니다. 나물 재료만 준비해서 맛간장 간장피클을 붓고 일주일 정도 숙성시켜주면 완성되는 초간단 레시피인 봄나물 장아찌, 지금 바로 시작할게요~
향긋한 봄나물 장아찌로 봄철 입맛을 돋워볼까요? 재료
[재료]

방풍나물 2봉지, 취나물 1봉지, 달래 2묶음, 쪽파 7~8대,
청정원 맛간장 간장피클용 2병, 소금 한꼬집
향긋한 봄나물 장아찌로 봄철 입맛을 돋워볼까요? 레시피
1. 방풍나물은 굵은 줄기나 뻣뻣한 줄기는 떼어내고 부드러운 잎과 연한 줄기만 손질해 흐르는 물에 살살 흔들어 두어 번 헹궈 물기를 제거해 준비한다.
2. 1의 방풍나물은 끓는 물에 소금 한꼬집 넣어준 후 넣었다 뒤집어 꺼내는 정도로 살짝 데쳐 찬물에 한 번 헹궈준 후 물기를 살포시 짜주고 채반에 널어 2~3시간 배란다 등 그늘에서 꾸덕꾸덕하게 말린다.2. 1의 방풍나물은 끓는 물에 소금 한꼬집 넣어준 후 넣었다 뒤집어 꺼내는 정도로 살짝 데쳐 찬물에 한 번 헹궈준 후 물기를 살포시 짜주고 채반에 널어 2~3시간 배란다 등 그늘에서 꾸덕꾸덕하게 말린다.
3. 꾸덕하게 마른 방풍은 차곡차곡 정리해 밀폐용기에 담아주고 맛간장 간장 피클용을 방풍나물이 충분히 잠기도록 부어주고 냉장 숙성으로 일주일 후부터 먹기 시작한다.
4. 달래장아찌 재료로는 달래와 쪽파를 준비해 손질해 흐르는 물에 흔들어 씻어 물기를 제거해 준비한다.
5. 4의 달래와 쪽파는 4~5센티 길이로 썬다.
6. 달래와 쪽파 썰은 것은 밀폐용기에 차곡차곡 담아주고 맛간장 간장피클용 간장소스를 재료가 충분히 잠기도록 부어서 냉장보관으로 3~4일에서 일주일 정도 충분히 숙성시킨 후 먹기 시작한다.
7. 취나물은 억센 줄기는 떼어내고 물기를 제거해준 후 차곡차곡 잎을 정리해 준비한다.
8. 밀폐용기에 손질해둔 취나물을 차곡차곡 담아주고 맛간장 간장피클용 간장소스를 충분히 잠기도록 부어 냉장보관해서 4~5일 숙성 후 먹기 시작한다.
(Tip! 봄나물들이 대부분 가벼운 잎 종류라 간장소스를 부어도 붕 떠오를 수 있기 때문에 누름돌이나 무게가 좀 나가는 접시 등을 이용해 눌러준 후 밀폐용기를 닫아 숙성시키면 된답니다.)
만들기도 쉽고 밥도둑이라고 해도 과언이 아닐 만큼 맛있어서 계속 생각나는 봄나물 장아찌 3종이 완성되었습니다. 너무 짜지도 너무 달지도 않게 간이 적당하고 신맛이 강하지 않아 밥반찬으로 즐기기 딱 좋은데요. 장아찌를 담글 때 간장 외에 다양한 추가 양념을 넣는 것이 일반적이지만 맛간장 간장피클은 식초, 설탕 등 추가 양념 없이도 재료에 부어주기만 하면 완성되기 때문에 간편하게 장아찌를 만들 수 있답니다. 그렇다면 눈앞으로 다가온 봄을 대비해 레몬과 발효식초, 매실이 적절하게 배합된 맛간장 간장피클로 향긋한 봄나물 장아찌를 즐겨보시는 건 어떨까요?

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