Name: 멍게젓갈 쉽게 담그기.
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 멍게 270g; 소금 1큰술; 소주 1/4컵; 고운고추가루 3큰술; 굵은 고추가루 1큰술; 다진마늘 1큰술; 액젓 1큰술; 생강즙 1작은술; 올리고당 1큰술

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11,914

lemonsatelier

멍게젓갈 쉽게 담그기.

방송을 보면 넘 만드는 양이 많아서 두 식구 기준으로 축소해서 만들어 봤어요.
일단 만들어 본 후 맛 있으면 더 만드는 방법이 좋을 듯...

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

멍게
270g 구매
소금
1큰술 구매
소주
1/4컵 구매

[양념]

고운고추가루
3큰술 구매
굵은 고추가루
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
액젓
1큰술 구매
생강즙
1작은술 구매
올리고당
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

이렇게 다 손질해 놓은것을 구입.
멍게양이 정확히 270그람입니다.
고혈압에 젓갈이나 밥도둑 반찬은 좋지않아서 한팩만 구입해서 담가보기로~~~

소금 한큰술 소주 1/4컵넣고~~

30분간 절인상태.

물이 많이 생기고 멍게가 꼬들꼬들 해졌어요

망에서 1시간 물빼기.
착실하게 따라할려구 1시간 곽 채움.ㅎ
요즘같은 날씨에는 냉장고에 넣고 물빼기 하길.

고운 고추가루 3큰술, 굵은 고추가루 1큰술을 넣고~~~

섞어주면 고추가루가 아직 불지 않아서 이런 상태.

다진마늘 1큰술, 액젓 1큰술, 생강즙 1작은술, 매실청 혹은 올리고당 1큰술을 넣고 섞어주기.
고추가루가 불어서 때깔도 좋아지고 먹음직스러운 상태로 반전.

일단 병에 담아서 냉장.
바로 먹을수있다니 좋으네요.
싱싱한 횟감이니가 당장 먹어도되지만 하루 숙성 후 먹을려구요.

10배로 담글 분들은 이 레시피 참고 하시길...

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등록일 : 2020-06-12 수정일 : 2020-06-15

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레시피 작성자About the writer

lemonsatelier

Missy USA Writer.미주여성중앙푸드칼럼니스트(구),전통떡퓨전떡, K-디저트,퓨전요리.

#멍게 #멍게향 #멍게젓갈 #밥도둑 #밑반찬

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