Name: #오만둥이요리 #전복요리 #개조개요리 #오만둥이전복해물덮밥만들기 #최애반찬
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 오만둥이 500g; 전복 3개; 개 조개살 250g; 냉동 채소 100g; 다진마늘 1큰술; 다진생강 1작은술; 설탕 1큰술; 맛술 2큰술; XO소스 2큰술; 굴소스 2큰술; 해물육수 2.5컵; 전분물 (농도에맞게); 참기름 1바퀴; 밥 3공기

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강철새잎

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오만둥이요리 전복요리 개조개살요리 오만둥이전복해물덮밥만들기

오만둥이 듬뿍 넣고 전복 쪼끔 넣고 개조개살 넣고 만든

해물덮밥입니다. 잡탕이라고 할 수도 있지만 잡탕처럼 다양한 해물이 들어간 것은 아니고요.

오만둥이가 남아서 그것을 이용해서 뭘할까 고민하다가

전복하고 같이 볶아 주었습니다.

또 소스가 XO소스가 있으니 그것으로 볶으면 맛있겠다라는 생각이 들어서요.

밥과 함께 한끼 해결할 수 있는 오만둥이전복해물덮밥입니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

전복은 굵은소금물에 담궈 주었다가는 박박 씻어서 팔팔 끓은 물에 소주 넣고는 살짝 데쳐 줍니다. 그리고 얇게 엷게 편으로 썰어 줍니다. 오만둥이는 냉동이라서 해동시킨 후에 찬물에서 깔금하게 씻어 준 후에 물기를 빼 줍니다. 그리고 새조개살은 워낙 크기 때문에 일단 씻어 준 후에 전복과 함께 살짝 데쳐 주었습니다. 그래야 볶을때에 물기가 없기 때문입니다.

팬에 기름 두르시고 다진마늘과 썬파를 넣고는 볶아 줍니다.

어느 정도 파기름이 나왔다면 이제 냉동채소를 넣어서 같이 볶아 줍니다.

이때 남겨 놓았던 전복껍데기를 넣어서 같이 볶아 줍니다. 전복껍데기에서도 육수가 나오기 때문에요. 이렇게 사용하기 위해서는 전복껍데기도 깔끔하게 씻어 주셔야 합니다.

준비해 놓은 전복과 오만둥이, 그리고 개소개살을 넣어서 같이 볶아 줍니다.

맛술과 더불어서 잡내를 잡아주는 역할을 하는 다진생강을 넣고는 같이 볶아 줍니다. 어느정도 볶다가는 설탕을 넣어서 단맛을 추가해 줍니다.

소스를 넣어야겠지요. XO소스와 굴소스를 섞어서 넣어주어서 볶아 줍니다.

각종 해물에서 육수가 나오고 있습니다. 여기에 후추를 첨가해 줍니다.

그리고 천연조미료해물육수를 넣어서 팔팔 끓여 줍니다.

해물이 다 익었다면 전분물을 조금씩 넣어가면서 농도를 맞춰 줍니다. 걸쭉한 상태가 되면 바로 불을 끄시면 됩니다. 불을 끈 후에 참기름 둘러 주고 잘 섞어 줍니다.

완성접시에 밥을 담아서는 볶음을 넣어 주시면 끝이지요. 통깨도 솔솔 뿌려 주시면 더욱 좋습니다. 전복껍질을 버리지 않고 그 위에 전복을 골라서 올려 주고 데코를 마무리합니다. 오만둥이의 탱글탱글하고 짭쪼름하면서도 씹히는 식감이 유달히 좋았던 오만둥이전복해물볶음덮밥 완성입니다.