Name: 돌나물(돗나물) 물김치
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 돌나물 500g; 무우 500g; 돌미나리 150g; 쪽파 15개; 양파 1/2개; 청고추 1개; 홍고추 1개; 통마늘 10개; 다진생강 1/4T; 물 2.5L; 밀가루 5T; 물 120ml; 고춧가루 3.5T; 굵은소금 4T; 매실청 4T; 배 1/2개; 뉴슈가 약간

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14,340

활성단추

돌나물(돗나물) 물김치

봄이 되면 생각나는 향긋한 돌나물 물김치를 만들어 봤어요
새콤한 맛이 일품이지만, 요리 초보에게도 쉬운 물김치라 도전해 보시면 좋을것 같아요~

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[기본재료]

돌나물
500g 구매
무우
500g 구매
돌미나리
150g 구매
쪽파
15개 구매
양파
1/2개 구매
청고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
통마늘
10개 구매
다진생강
1/4T 구매
물
2.5L 구매

[풀물재료]

밀가루
5T 구매
물
120ml 구매

[양념]

고춧가루
3.5T 구매
굵은소금
4T 구매
매실청
4T 구매
배
1/2개 구매
뉴슈가
약간 구매

노하우

조리순서Steps

냄비에 물 2.5L를 끓이면서, 그릇에 따로 물 120ml와 밀가루 5큰술을 섞어 풀어놓아요

물 2.5L, 물 120ml에 밀가루 5T

물이 끓으면 미리 풀어놓은 밀가루물을 체에 받쳐서 넣어주고, 재빨리 저어 후루룩 끓여 식혀줍니다.

!!!!냄비에 처음부터 밀가루를 넣고 끓일경우, 잘 풀리지도 않고 끓는 동안 계속 저어줘야하므로 꼭! 밀가루물을 따로 풀어서 넣도록해요

야채씻어서 손질하기.
돌나물은 자칫 풋내가 나기 쉬우므로, 살살 조심스럽게 씻어주세요.
돌미나리 먹기좋게 2~3등분, 양파(대) 굵게 채썰기, 고추 어슷썰기, 통마늘 편썰기

김치통에 무우를 나박하게 썰어넣고, 편썬 마늘, 굵게 채썬 양파와 다진생강을 넣어주세요

생강이 씹히는게 싫다면, 면포에 넣어 물김치에 담가놓았다가 나중에 빼도 좋아요~

배를 강판에 갈아준뒤, 면포에 넣고 꼭짜서 배즙을 준비해요

식혀놓은 풀쑨물에 고춧가루를 체에 걸러 풀어주고, 나머지 양념을 넣어 섞어주세요

고춧가루 3.5T, 굵은소금 4T, 매실청 4T, 배(대) 1/2개, 뉴슈가 약간(귀후비개 정도의 크기로 2~3개)

(양념을 모두 섞은 풀쑨물을 간 봤을때, 입맛에 좀 짜다 싶을정도로 넣어야 나중에 익었을때 간이 맞으니 취향껏 가감)

쪽파가 뻣뻣해서 등분하지 않고, 머리부분을 칼로 눌러 통채로 김치통 가장자리에 길이로 넣어줬어요

(물김치에 들어간 질겨진 쪽파는, 물김치가 완전히 맛이들면 건져내도 좋아요)

김치통에 돌나물, 돌미나리를 번갈아 넣어주고, 그위에 고추와 풀쑨물을 골고루 부어서 마무리.

실온에 반나절에서 하루정도 익혀준 후,
김치냉장고에 보관하고 되도록 빨리 맛있게 먹기~!!

: !!!양념을 모두 섞은 풀쑨물을 간 봤을때, 입맛에 좀 짜다 싶을정도로 넣어야 나중에 익었을때 간이 맞으니 취향껏 가감한다.
!!!물김치 만들기가 완성된 후, 채소에 간이 잘 베이도록 김치통을 사방으로 기울여가며 국물을 잘 적셔주되, 돌나물이 상하지 않도록 조심스럽게 다뤄주세요!!