고기가 없어도 맛있는 버섯잡채

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큰며느리

고기가 없어도 맛있는 버섯잡채

당면만 있으면 냉장고에 있는 채소로 뚝딱 만드는, 고기 없어도 맛있는 버섯잡채입니다 :)

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

간장
1.5T 구매
설탕
1T 구매
참기름
1T 구매
후추
약간 구매
깨소금
약간 구매

노하우

▶ 당면 손질법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 시금치 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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당면은 찬물에 30분 이상 담궈 불려주세요.

불린 목이버섯은 참기름 1t, 간장 1t를 넣고 밑간해주세요.

당근과 양파는 채 썰어주세요.

느타리버섯은 먹기 좋은 크기로 가늘게 찢어 끓는 물에 살짝 데쳐주세요.

시금치도 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금 약간 넣고 살짝 데쳐주세요.
찬물로 헹궈서 물기를 제거해주세요.

불려놓은 당면도 끓는 물에 삶아주세요. 만약 급해서 당면을 충분히 불리지 못했다면 데칠 때 오래 삶아주어야해요.
저는 찬물에 30분 불리고 10분정도 삶아주었어요.

잘 삶아진 당면은 찬물에 헹궈 물기를 빼주시고 간장 1T, 설탕 0.5T, 참기름 1T 넣어 조물조물 밑간해주세요.

달군 팬에 기름을 두르고 약간의 소금, 후추 간으로 채 썬 양파를 볶아주세요.

채 썬 당근도 소금, 후추 간 해서 기름에 볶아주세요.

데친 시금치도 소금, 후추 간 해서 기름에 볶아주세요.

데친 느타리버섯도 소금, 후추 간 해서 똑같이 볶다가 마지막에 간장을 살짝 넣어 불맛과 색을 입혀주세요.

밑간 해놓은 목이버섯도 볶아주세요.

잘 삶아 밑간 해놓은 당면도 팬에 볶아주세요.

볶아진 재료들을 볼에 넣어주시고 설탕 1T, 간장 1.5T, 참기름 1T, 후춧가루, 깨소금 약간을 넣어 골고루 버무려주세요.

맛있게 버무려 접시에 정성스럽게 담아내면 고기가 없어도 맛있는 버섯잡채, 완성입니다 :)

: ●버섯은 데치지않고 그냥 볶으면 수분이 많이 빠져나와서, 한번 데치고나서 볶으면 무칠 때 깔끔해요.
●기호에 따라 설탕과 간장의 양은 조금씩 조절하세요.
●버섯은 표고버섯, 새송이버섯, 만가닥버섯 등 다른 종류도 ok!
●남은 잡채는 통에 보관했다가 기름 두르지 않은 마른 팬에 살짝 볶아서 드시면 됩니다.

버섯잡채 관련 상품

등록일 : 2020-05-15 수정일 : 2020-05-15

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레시피 작성자About the writer

봉성원 큰며느리의 맛있는 이야기♡ http://blog.naver.com/pooha1220

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#채식 #버섯 #잡채 #버섯잡채 #한식 #손님초대 #집들이요리 #시부모님 #고기없는잡채

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