Name: 고기멜젓소스
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 마늘 (원하는 만큼); 청양고추 (원하는 만큼); 삼겹살 1줄; 멸치젓; 멸치액젓; 고춧가루; 소주; 생수

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정아~♥

고기멜젓소스

제가 고기집에서 알바할 때 멜젓소스에 푹 빠져서 매일 하나씩 먹을 정도로 좋아했어요~
가게에서 파는 멜젓소스는 찍어 먹는 용도지만 하루는 단골손님께서 삼겹살 기름을 뭍혀가며 청양고추를 살짝 굽고 마늘까지 더 넣어 끓여낸 후 고기 싸 먹을 때 마다 고추 하나 마늘 하나 이렇게 넣어서 싸드시더라구요
저도 그 맛에 반해 한동안 빠졌었는데 알배추도 꼭꼭 같이 먹으면서 아주 푹 빠져버렸습니다~

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

조리순서Steps

손님께서 삼겹살 기름을 묻혀가며 구운 고추를 만들기 위해 우선 삼겹살을 다져서 볶아 기름을 냈어요

그 기름에 청양고추를 넣고 볶아주세요

마늘과 고춧 가루를 뺀 비율대로 섞은 양념을 넣어주세요(소스의 양은 재료들이 잠길 정도입니다)
소주 대신 맛술은 절대 안됩니다
달아져요~

고춧가루도 첨가 해주신 후 센 불로 끓이다가 끓어오르면 중간불로 줄여 마늘과 청양고추가 익을 때까지 끓여주세요~

완성된 고기 멜젓 소스!!
고기 구워드실 때 찍어 먹는 용도도 좋구요~ 알배추와 콩잎이랑 쌈 싸먹을 때도 좋아요~
요즘 콩잎철이라 매일 먹고 있어요~

: 양념의 양은 잘 못 정하겠어요~
눈대중으로 한거라
마트에서 파는 병멸치젓(200g)기준으로
멸치젓1
멸치액젓1
이렇게 하는데 간을 보면서 소주와 물을 첨가했구요
저기에 들어간 마늘은 1키로 청양고추는 30개정도 되요
(양이 아주 많은거니 저도 계속 해보면 용량을 적어둘께요)

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등록일 : 2020-05-10 수정일 : 2024-03-04

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