고기멜젓소스

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정아~♥

고기멜젓소스

제가 고기집에서 알바할 때 멜젓소스에 푹 빠져서 매일 하나씩 먹을 정도로 좋아했어요~
가게에서 파는 멜젓소스는 찍어 먹는 용도지만 하루는 단골손님께서 삼겹살 기름을 뭍혀가며 청양고추를 살짝 굽고 마늘까지 더 넣어 끓여낸 후 고기 싸 먹을 때 마다 고추 하나 마늘 하나 이렇게 넣어서 싸드시더라구요
저도 그 맛에 반해 한동안 빠졌었는데 알배추도 꼭꼭 같이 먹으면서 아주 푹 빠져버렸습니다~

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 돼지고기삼겹살 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

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손님께서 삼겹살 기름을 묻혀가며 구운 고추를 만들기 위해 우선 삼겹살을 다져서 볶아 기름을 냈어요

그 기름에 청양고추를 넣고 볶아주세요

마늘과 고춧 가루를 뺀 비율대로 섞은 양념을 넣어주세요(소스의 양은 재료들이 잠길 정도입니다)
소주 대신 맛술은 절대 안됩니다
달아져요~

고춧가루도 첨가 해주신 후 센 불로 끓이다가 끓어오르면 중간불로 줄여 마늘과 청양고추가 익을 때까지 끓여주세요~

완성된 고기 멜젓 소스!!
고기 구워드실 때 찍어 먹는 용도도 좋구요~ 알배추와 콩잎이랑 쌈 싸먹을 때도 좋아요~
요즘 콩잎철이라 매일 먹고 있어요~

: 양념의 양은 잘 못 정하겠어요~
눈대중으로 한거라
마트에서 파는 병멸치젓(200g)기준으로
멸치젓1
멸치액젓1
이렇게 하는데 간을 보면서 소주와 물을 첨가했구요
저기에 들어간 마늘은 1키로 청양고추는 30개정도 되요
(양이 아주 많은거니 저도 계속 해보면 용량을 적어둘께요)

고기멜젓소스 관련 상품

등록일 : 2020-05-10 수정일 : 2024-03-04

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