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lee쉐프

영양식 한방 갈비탕 어버이날 요리로 최고

집에서 손수 정성껏 만든 한방 갈비탕입니다.
정성이 담긴 따뜻한 한방 갈비탕 한그릇 대접해드리고 싶습니다.


6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 소갈비 손질법소갈비 손질법
▶ 소갈비 조리법소갈비 조리법
▶ 소갈비 보관법소갈비 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
*냉동갈비는 물에 설탕을 넣고, 담가 핏물을 제거 해주세요(4~5시간)
*물에 서너번 씻은후
*큰 찜솥에 갈비와 물을 넉넉히 붓고, 월계수잎, 정향, 생강,소주 통후추, 집된장을 넣고 끓여 주세요.
*끓기 시작해서 10분 정도 더 끓이세요
다시백에 대추,감초,마늘,다시마를 넣어 주세요
무와 양파,대파는 큼직하게 토막을 내주세요
삶은 갈비는 건져서 미지근한 물에 서너번 씻어 체에 받쳐 주세요.
*큰찜솥에 갈비를 넣고, 무,양파,대파,다시백를 넣고,
*물 6리터 부어 준 후 끓여 주세요(1시간 정도)
*센불에서 끓이다가 넘치지 않도록 중불 조절 하면서 끓여 주세요.
*무,양파,대파 다시백는 건져내고,
*물 6리터를 더 붓고, 끓여 주세요.
*위에 뜨는 불순물을 걷어 내면서 끓여 주세요.
*참치액,고운소금,집간장으로 간을 맞춰 주세요.
기호에 따라 건져둔 무를 썰어 주세요.
실파는 다져 주세요
불린 당면은 갈비육수를 조금 넣고, 삶아 주세요.(물에 삶아도 됩니다)
완성 그릇에 담아 주세요.
팁-주의사항
*당면을 갈비육수에 삶으면 당면에 간이 들어 더 맛있습니다
*기호에 따라 썰어 둔 무나 삶은 당면을 넣어 드시면 됩니다.
*식힌 후 지퍼백이나 보관용기에 소포장해 냉동 보관했다가 필요시 끓여 드세요.

등록일 : 2020-05-07 수정일 : 2023-04-11

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

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