소갈비찜♡정성 가득 엄마 손맛~

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밥톡파티

소갈비찜♡정성 가득 엄마 손맛~

난생 처음 갈비찜을 만들어보았어요~잔치음식으로 준비한건 아니라서 모양내는 재료들(밤, 대추, 은행, 당근)은 생략했어요~정성을 들여야하는 음식이라 시간이 많이 걸렸지만 맛은 최고네요~^^

2인분 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

소갈비
800g 구매
감자
1~2개 구매
표고버섯
5~10개 구매
물
1컵 구매

[양념]

사과
1개 구매
양파
1/2개 구매
다진마늘
2큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
간장
150ml 구매
맛술
5큰술 구매
소주
3큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매
후추가루
약간 구매

노하우

▶ 소갈비 손질법

▶ 소갈비 조리법

▶ 소갈비 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

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▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

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▶ 양파 보관법

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조리순서Steps

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소갈비를 찬물에 3~4시간 담궈 핏물을 뺀다. 1시간마다 물을 갈아준다.

끓는물에 넣어 살짝 데쳐준다.

사과와 양파를 갈아 나머지 양념들과 합쳐 쥰비한다.

냄비에 갈비와 감자, 표고버섯을 넣고 양념을 넣고 버무린다.

물 1컵을 붓고 강불로 한번 팔팔 끓인 후 약불로 줄여 고기에 적당히 간이 베일 때까지 뭉근히 끓여준다.

그릇에 푸짐하게 담아 상에 올린다.

: 갈비를 데쳐낼 때와 갈비찜을 처음 팔팔 끓일 때까지는 뚜껑을 덮지 않아요~고기잡내를 날려보내야하거든요~
연육용 과일은 사과 외에 배나 파인애플, 키위 중에 있는 것을 쓰면 되는데, 파인애플과 키위는 고기가 너무 물러져서 한우에는 조금만 넣어야 해요~
다진생강은 생강가루로 대체할 수 있고, 소주도 청주나 맥주 등 남은 술 아무거나 가능해요~
손님맞이용으로 준비할 때는 밤과 대추, 은행을 추가하거나 무우와 당근을 동그랗게 깍아서 넣으면 비쥬얼이 고급스러워져요~이때는 처음부터 양념에 재우지 말고, 갈비찜이 충분히 익은 후에 마지막에 넣어 적당히 익혀야 모양이 망가지지 않아요~^^

소갈비찜 관련 상품

등록일 : 2020-05-06 수정일 : 2020-05-06

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레시피 작성자About the writer

요리 잘 아는 언니예요~반갑습니다~^^

요리 후기 2

shm3**** 2020-07-28 20:18:11

덕분에 남편 생일 밥상으로 아주 훌륭했어요~ 맛있는 레시피 감사합니다

Annie young 2020-07-15 11:25:15

최고의 레시피 설명이였읍니다.

댓글 1

#소갈비 #손님맞이 #집들이 #명절음식

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