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츄츄맘

바지락 칼국수 깔끔하게 만들기

친정어머니께서 이번에 올라오실때 칼국수가 집에 많이 있다고 저보고 해먹으라고 9인분의 국수를 가져오신거 있죠..? ​
평소 샤브샤브를 잘 해먹는 터라 샤브샤브를 해서 먹을까 하다가 요즘 집에서 국수도 안만들어 먹은지 오래되서 바지락을 사다가 바지락 칼국수를 만들어 보았어요 ​
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 칼국수 조리법칼국수 조리법
▶ 바지락 손질법바지락 손질법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
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▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
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우선 칼국수에 가장 중요한 핵심이 되는 육수를 만들어 보겠습니다
물은 대충 한 국그릇으로 8국그릇? 9국그릇 정도 되는거 같아요 여기에 국물용 멸치 작은 1줌, 건새우 작은 1줌, 다시마 6장을 넣어 한창 끓여줍니다
육수가 준비되는 동안 야채를 썰거에요
당근 1/3과 양파 1/2개는 채 썰어서 준비해주고 애호박은 반달 모양으로 썰어주는게 국물이 지저분하지 않고 깔끔해서 먹기 좋더라구요
바지락은 해감이 되어 있다면 그냥 깨끗이 씻어 놓으면 되지만 해감되지 않았다면 따로 해감을 하고 씻어서 준비해주세요
육수가 끓고 5분이 지나면 다시마를 모두 건져 주고 10분간 더 끓여줍니다.
썰어 놓은 야채를 모두 넣어 줍니다.
이어서 멸치액젓 2큰술 넣어주고 칼국수 맛의 핵심 후추가루를 넣어주세요
후추가루를 넣고 안 넣고의 차이가 많이 있더라구요 톡톡톡톡 뿌려 넣어줍니다
이 상태에서 칼국수를 바로 넣어도 되지만 국물을 깔끔하게 만들기 위해서는 따로 한번 삶아 주는게 좋다고 해요
따로 냄비에 물을 담았다가 물이 끓으면 칼국수 3인분을 넣어 5분 정도 끓여줍니다.
삶은 칼국수 면은 건져 올려서 칼국수 육수에 풍덩 넣어줍니다
이어서 바로 바지락도 넣어주세요 부족한 간은 소금으로 하면 됩니다
마지막으로 대파 1/2대도 쫑쫑 썰어서 넣어주고 한번 더 우르르 끓여주면 끝~

등록일 : 2020-04-19 수정일 : 2020-04-21

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레시피 작성자About the writer

츄츄맘

https://blog.naver.com/scalp119

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포토 리뷰 2
요리 후기 3

천의옥 2020-07-13 17:14:02

맛있게 해먹었어요 

카나미 2020-05-27 12:19:51

깔끔하고 맛있어요 

조삭이 2022-01-05 19:40:13

잘 먹었습니다 ㅎ 

댓글 0
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