Name: 오징어 손질법 가위하나로 오케이!(냉동)
Total time: 10 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 오징어 1마리; 가위 1개; 쟁반 1개

조리순서Steps

일단 첫단계로 오징어를 놓는 법인데요 위의 사진은 뒷부분인지 앞부분인지 구분하는거에요
밑에서 좀더 이해하시기 쉬우시겠지만 지느러미 일명 귀부분이라고 불리는 부분이
몸통을 덮고 있는지 아닌지가 중요한데요 일단 놓으실때는 귀부분이 몸통을 덮고 있지 않은쪽으로 놓고 시작하시는게 좋아요!

즉 사진으로 볼때 검은 사진이 아니라 하얀사진 위쪽에 있는 사진으로 놓고 시작하는게 좋은데요

이부분이 귀부분이 덮고 있지 않은쪽이에요 보시면 바로 검은 내장이 보이고 몸통과 내장이 붙어 있지 않은게 보이시죠?
이쪽으로 잘라줘야 내장이 터지지 않고 잘라낼 수 있어요 그렇기 때문에 가위가 들어가기에도 안성맞춤!
참고로 이부분에 먹물을 내뿜는 곳도 있답니당

반대로 귀부분이 몸통을 덮고 있는 이 검은 쪽은 내장도 거의 안보일뿐더러 몸통에 딱 붙어있어서
잘라내기도 힘들고 내장이 터지기 쉽기 때문에 이쪽으로는 잘라내지 않는게 좋아요!
이제 아시겠죠?

바로 오징어 손질 시작해볼까요? 귀가 덮이지 않은 부분으로 가위를 넣어서 그대로 쭈욱~
끝까지 잘라내주세요 여기서 참고로 생물오징어보다 냉동오징어 손질법이 좋은 이유는
생물은 자르기 힘들어요~그래서 이런 해산물계열 특히 미끌거리로 흐물거리는 오징어나 이런쪽은
약간 냉동된 상태에서 잘라주는게 훨씬 편하답니다!

오징어 손질법 레시피

짠~몸통자르기 끝!내장이 확실하게 보이죠? 또 하나 냉동된걸 손질하는게 좋은 이유가
내장도 같이 얼어있기 때문에 터질 위험이 거의 없다는 점!그대로 딱 뭉쳐있어서
초보자도 훨씬 편하게 손질하기 좋은데요 단 냉동되면 내장은 드실 수 없다는점만 기억해주세욥

손질하는법의 절반이고 몸통의 마지막 손질법인데요 다리를 잡고 몸통쪽으로 꺾어주세요
그리고 그대로 쭈~~욱 잡아당겨주시면 분리가 된답니다! 생물의 경우 살살 잡아당기셔야
안터지겠죠?저는 냉동이라 그냥 과감하게 훅 당겨주었어요
그리고 사진은 없지만 마지막 사진에 몸통에 붙어 있는거 있죠?저것도 그냥 떼어내 주시면 됩니다!

그리고 이건 잘 모르시는 분들도 꽤 계시던데 오징어에도 등뼈가 있어요!
그래서 이것도 그냥 손으로 쭈욱 당겨서 떼어내주시면 된답니다~
이러면 오징어 몸통 손질은 끝!

다리에 붙어있는 내장도 그냥 가위로 싹둑 잘라내주세요 여기서 포인트는
먹물을 내뿜는 쪽까지 잘라주어야 내정이 깔끔하게 잘려져나간답니당

그리고 이제 냉동오징어 손질법에서 다리부분에 들어가볼까요?
다리도 검은 부분이 아닌 하얀부분으로 돌려서 보시면 중간 부분이 딱 벌어지는 부분이 있거든요
그부분을 가위를 넣어서 잘라주세요

그러면 이렇게 우리가 마트에서 보는 손질오징어의 다리모습이 된답니다!
이상태가 되면 훨씬 손질하기 쉬워요~

이 눈도 간단하게 가위로 잘라줄건데 눈 바로 밑까지 바짝 붙혀서 그대로 잘라내주시면되요
참고로 눈도 터지니까 조심하시구요 그냥 그대로 싹둑!

다음은 입이라고 불리는 부분인데 이부분은 굳이 가위를 사용하지 않아도 손질이 가능해요
한손을 이용해서 제가 잡고 있는 부분을 꾸욱 하고 눌러주면 마지막사진처럼 올라오거든요
그러면 그때 손으로 그냥 잡아당겨서 똑하고 떼어내주시면 된답니다
어떤가요?생각보다 오징어 손질하는 법 쉽지요?

자 이러면 끝~이면 좋겠지만 가장 마지막 과정이 남았어요
아 물론 해체는 모두 끝났습니다!

지금 제 손에 붙어있는거 보이시나요?이게 뭘까요?
바로 다리에 붙어있는 빨판같은건데요 이거 다리에 다 붙어있는데
이것도 당연히 제거를 해줘야겠죠?

이렇게 보면 확실히 아시겠죠?이게 붙어있으면 요리할때 당연히 다 들어가고 이물질도 다 들어가요
그러니까 흐르는 물에 손으로 다리를 쫙쫙 펴준다는 생각으로 훑어주면서 제거해줍니다
근데 자잘한것들이나 생각보다 잘 안빠지는것도 있는데 그건 손톱으로 꾹꾹 눌러주면 잘빠져요

그리고 몸통도 깨끗히 씻어주세요~저는 아무래도 샀을때부터 약간 내장이 터져있었던거라
몸통에 조금 물들어버렸는데 괜찮아욥 물로 거의 다 씻겨내려갔거든요!

이렇게 깨끗하게 씻어주면 냉동오징어 손질법 끝~어떤가요?생각보다 쉽죠?
자 그러면 보관은 어떻게 할까요~바로 드실거나 혹은 다음날이라도 드실거라면
냉장보관하셔도 되는데요 저는 아니라서 냉동보관을 할거랍니다
그리고 오징어는 자를때 생물보단 냉동이 훨씬 자르기 쉬워서 왠만하면 냉동을 추천드려욥

근데 물기가 그대로 있는채로 냉동하게 되면 당연히 들러붙고 난리가 나겠죠?
특히 오징어는 물기가 있는 채로 얼면 생각보다 잘 안녹기 때문에 이렇게 키친타올을 이용해서
꾹꾹 물기제거를 해주세요!

그리고 봉지나 비닐팩, 밀폐용기 등에 넣어서 냉동해주시면 끝~이랍니다!
생각보다 간단하게 손질이 가능하죠?이거 사진찍어서 가족들이랑 친구한테 보내주면서
나홀로 해부학을 좀 했다면서 보내니까 친구는 손질했네~기특하네~하는 반응이고
언니는 징그럽다면서 제가 해부학을 좀 했다니까 웃는거 있죠?
여튼 이렇게 간단하게 손질하시면 된답니다!