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쿡따라

밥도둑 생선반찬/매콤한 갈치조림

매콤 칼칼한 양념이 갈치에 가득 배여 밥 한그릇 뚝딱 비우게 되는 식욕폭발 갈치조림입니다ㅋㅋ
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 쌀뜨물 조리법쌀뜨물 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재료 준비해 주세요~
무는 도톰하게 은행잎 썰기하고 양파는
굵직하게 채 썰고 청양고추와 파는 송 송 썰어 주세요~
토막낸 갈치는 지느러미 자르고 내장제거하고
비늘 칼로 긁어 낸 후 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 주세요~

헹굴때 식초 약간 탄 물이나 쌀뜨물에 헹구면
생선 비린내 제거에 좋답니다

적힌 분량의 양념을 모두 넣고
골고루 저어 양념장을 만들어 주세요~
무는 끓는 물에 5분 정도 삶아 준 다음
냄비에 식용유 두르고 무을 깔아 주세요~

무 반정도 익힌 상태로 조리면 양념이 잘 배여요!

손질한 갈치을 올려 주세요~
만든 양념장을 모두 올려 주세요~
쌀뜨물을 재료가 잠길 정도로 부어 준 다음
뚜껑 닫고 한번 끓어 오르면 중약불로 줄인 후
10분 정도 바글 바글 끓여 주세요~
냄비 뚜껑을 열고 국물이 반 정도 줄었을때 양파도 투하~
양파 1~2분 정도 익힌 후 부족한 간은
소금으로 맞추고 후추 약간 톡톡해 주세요~
청양고추와 대파 넣고 마무리하면 갈치조림 완성!

끓이는 중간 중간 양념을 끼얹어 가며
조리면 양념이 골고루 잘 배여요~

양념이 잘 배인 폭신하고 부드러운 무맛도 일품입니다
팁-주의사항
좀 귀찬긴 하지만 되도록이면 갈치비늘은 제거해야
생선 비린내 없이 맛있는 갈치조림을
만들 수 있으니 갈치비늘 꼭 제거해 주세요~

등록일 : 2020-01-25 수정일 : 2024-08-16

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쿡따라

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