백설기 케이크

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초록바람N

백설기 케이크

얼마전 선물용 카스테라를 만들었더니 생긴 흰자들~! 어떤걸 만들어볼까 하다가 예전 눈여겨 본 책에 실려있던 백설기 케이크를 만들어 봤어요. 높은 틀로 도톰하게 구웠더니 촉촉하면서도 뽀송 달짝해서 맛있었던 케이크에요. 정말 백설기 느낌과 많이 비슷하더라고요. 쌀로 쪄서 먹는 리얼 백설기도 맛있지만 흰자를 이용해 만들어보는 백설기 케이크도 맛있는 것 같아요. 흰자처리하기에도 좋은 백설기 케이크~! 만들어보아요~

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

15cm 높은틀
1개분 구매
흰자
135g 구매
설탕
80g 구매
박력분
90g 구매
우유
70g 구매
바닐라 익스트랙
1ts 구매
콩배기
적당량 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 박력분 조리법

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흰자는 바닥이 보이지 않을 정도로 뽀얗게 거품을 낸 후, 설탕을 세번 나누어 넣어가며,

끝이 뾰족하게 서는 머랭을 만들어주세요. 90% 머랭을 만들면 됩니다.

체친 밀가루를 두번에 나누어 넣어가며 큰 동작으로 잘 섞어주세요. 저는 박력분을 사용했는데, 박력 쌀가루를 사용해도 좋습니다. 쌀가루 넣으면 더 백설기 같은 느낌일것 같아요.

우유와 바닐라 익스트랙은 같이 계량 후, 흰자 반죽 일부를 넣어 잘 섞어주세요.

우유와 섞은 반죽을 본 반죽에 넣고,

머랭이 죽지 않도록 잘 섞어주세요. 매끈한 반죽이 완성되면..

유산지 깐 팬에 팬닝 후, 콩배기를 올려주세요.

뜨거운 물을 넣은 팬에 반죽 넣은 팬을 올려, 200도로 예열된 오븐에서 7~10분 정도 구운 후,

뚜껑을 덮고 150도로 내려 30~35분 정도 구워주세요. 꼬치를 찔러보아 깨끗하면 다 익은거에요. 다 구워졌다면 오븐에서 꺼내서 가볍게 쇼크를 준 뒤, 팬에서 분리한 뒤 식힘망에서 식히면 완성~!

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등록일 : 2020-01-19 수정일 : 2020-09-24

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ardour

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#백설기케이크 #백설기빵 #흰자처리베이킹 #흰자베이킹 #머랭케이크 #백설기오븐케이크

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