설날 반찬/소고기 장조림

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쿡따라

설날 반찬/소고기 장조림

우리집 명절 애정반찬 소고기 장조림입니다
짭조롬하니 밥강도가 따로 없네요ㅎㅎ
소고기 장조림 맛있게 만드는 법 알려 드릴게요~

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

우둔살
600g 구매
삶은 메추리알
20여개 구매
꽈리고추
150g 구매
홍고추
1개 구매
깨소금
약간 구매
후추
약간 구매

[고기 삶기]

월계수잎
4장 구매
양파
10g 구매
대파
10g 구매
생강
5g 구매
맛술
3스푼 구매

[조림양념]

간장
1컵 구매
고기 삶은 육수
2컵 구매
다시마
1조각 구매
황설탕
1/2컵 구매
굴소스
1스푼 구매
다진마늘
2스푼 구매

노하우

▶ 소고기우둔살 조리법

▶ 메추리알 조리법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 육수 조리법

▶ 황설탕 조리법

조리순서Steps

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재료 준비해 주세요~

우둔살 사용했는데 양지나 홍두깨살도 좋아요~

장조림 맛있게 만들려면 먼저 고기 찬물에 담가
핏물을 완벽하게 빼야 잡내나 누린내 1도 없는
깔끔한 맛의 장조림을 만들 수 있답니다

2시간 이상 찬물에 담가 핏물 다 제거했으니
한우 장조림 만들어 볼게요~

장조림 꿀팁은 고기를 간장에 조리기 전에
미리 초벌로 10분 정도 뚜껑 열고 삶아 준 다음
삶은 물은 버려 주셔야 불순물도 제거 되고
냄새 나지 않는 깔끔한 장조림 맛을 낼 수 있답니다

초벌로 삶은 고기와 적힌 분량의
양파, 생강, 대파, 월계잎을 넣고
15분~20분 정도 더 삶아 주세요~

2번째로 고기 삶은 물은 버리지 말고
따로 걸러내 준비해 주세요~

삶은 소고기는 결 방향대로 쪽 쪽 찢어 준비해 주세요~

미리 메추리알은 삶아 껍질 벗겨두고
꽈리고추는 썰지 않고 그대로 준비하고
홍고추는 어슷하게 썰어 준비해 주세요~

메추리알 삶을때 식초 약간 넣어 주면 쉽게 껍질 벗길 수 있어요~

고기 삶은 육수와 나머지 적힌 분량의
조림 양념 모두 넣고 다시마 1장 같이 넣어 주세요~
찢어 둔 소고기 넣고 중불에서 10분 정도 끓인 후
메추리알 넣고 다시 5분 정도 더 조린 후 꽈리고추 넣어 주세요~

꽈리고추에 간이 잘 배이도록 3분 정도 더 조려 주세요~

조림장이 거의 다 졸아들면 홍고추와 깨소금,
후추 톡톡해 마무리 하면 소고기장조림 완성!

장조림은 넉넉히 해 두고 먹으면 든든해 좋더라구요~

: 설턍양 줄이고 꿀 약간 추가해 만들어도 맛있어요~

소고기장조림 관련 상품

등록일 : 2020-01-15 수정일 : 2024-08-16

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레시피 작성자About the writer

요리의 재구성

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포토 리뷰 1

요리 후기 2

이게나라냐 2020-03-21 23:02:30

방법이 번거롭긴 했지만 번거로운만큼 맛있네요~

쉐프의 한마디2020-03-23 20:23:26

하아,,많이 번거로운가요~ 음식은 정성이라고 손이 한번 더 가면 맛도 좋더라구요ㅋ 맛깔나게 잘 만드셨네요~ 사진후기 함께 남겨 주셔서 감사합니다:)

Rose Noh 2020-04-11 17:56:16

맛나요

쉐프의 한마디2020-04-13 22:03:39

감사해요 ㅎㅎ

댓글 0

#소고기장조림 #한우장조림 #장조림 #밑반찬 #명절반찬 #설날반찬 #도시락반찬 #저장반찬 #고기반찬 #소고기요리

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