Name: 감자탕 끓이는법 실패없는 레시피
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지등뼈 7개; 대파 2대; 양파 1/2개; 월계수잎 4장; 파뿌리 1줌; 우거지 2줌; 감자 1개; 소주 1컵; 맥주 1컵; 고추가루 3큰술; 소금 2큰술; 다진마늘 1큰술

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구름달빛

감자탕 끓이는법 실패없는 레시피

감자탕 끓이는법 다들 알고 계신가요? 돼지등뼈를 이용해 감자탕 푹 끓여놓으면 아이들 입맛에도 어른입맛에도 잘어울리는 감자탕입니다 감자탕은 압력솥을 이용해 끓여놓으면 살이 보들보들하고 뼈가 슬슬 분리가 되어 뜯어 먹지 않아도 살이 술술 빠지는 감자탕은 우거지를 이용하거나 묵은지를 이용해 감자탕 많이 요리합니다 감자탕을 끓여낼때 제일 힘든점이 돼지등뼈 잡내제거이지 않을까 생각합니다 돼지등뼈 잡내를 제대로 제거하지않으면 끓여놔도 깔끔한 맛이 나질 않아요 감자탕 끓이는법 알려드릴까 합니다

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지등뼈
7개 구매
대파
2대 구매
양파
1/2개 구매
월계수잎
4장 구매
파뿌리
1줌 구매
우거지
2줌 구매
감자
1개 구매
소주
1컵 구매
맥주
1컵 구매
고추가루
3큰술 구매
소금
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

돼지 등뼈는 3시간정도 찬물에 담궈 둡니다 중간중간 물을 갈아주고 핏물을 제거해줍니다
깨끗하게 씻은 돼지등뼈는 소주 1컵을 넣고 끓여내줍니다 센불에서 고기가 10분정도 끓여주시고 돼지등뼈를 깨끗하게 씻어줍니다
감자탕을 요리할때 어떤분은 그냥 조리하시는분들도 계시고 어떤분은 한번 삶아내어 등뼈를 씻어 준 다음 다시 끓이는 방식으로 조리하는 경우가 있습니다 둘다 여러번 번갈아가며 해봤지만 특별한 차이을 확인하지 못했습니다

대파와 양파 월계수잎 파뿌리를 넣고 등뼈가 잠길 정도로 물을 넣은 다음 맥주 1컵을 넣어 끓여줍니다
맥주를 넣어 끓여주니 살이 조금 더 부드러운 느낌이 들어 그다음부터 맥주를 넣어 조리해줍니다
대파와 양파는 쉽게 건져낼 수 있어 그대로 넣고 나머지는 거른망에 넣어 줬습니다 뚜껑을 닫고 1시간 정도 센불에 끓여줍니다
등뼈가 제대로 익었는지 확인하는 방법은 집게를 이용해 뼈와 뼈 사이를 당겨줍니다 쉽게 스스륵 분리가 되면 등뼈가 알맞게 삶아진 것입니다 힘을 줘서 등뼈가 분리 될 경우 먹을때 뜯어 먹어야 하는 불편함이 있고 살이 부드럽지 않는점이 단점입니다

뼈가 알맞게 익으면 잡내를 제거하기 위해 넣어둔 양파, 대파 거른망을 제거해줍니다
고추가루와 다진마늘, 소금, 감자를 넣고 센불에 다시 한번 조리해줍니다 물의양이 작으면 다시 보충해서 끓여줍니다

이렇게 뼈가 분리가 잘 되면 먹을때도 덜 힘들고 고기도 부드러워 뜯어먹지 않아 좋습니다
다만 너무 살이 뼈와 분리되면 모양이 나질 않기 때문에 적당한 것이 좋습니다 마지막으로 우거지를 넣어 한번 더 끓여주고 간을 봅니다
칼칼한 맛을 원하시면 청양고추를 넣어주셔도 됩니다.
들깨가루 1큰술을 넣어 부드러운 감자탕을 만들수도 있습니다. 감자가 익으면 감자탕 완성입니다