Name: 김장비닐로 김장배추 절이기 & 절이는 시간
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 김장비닐 大 1장; 배추 5포기; 천일염 2.2kg; 물 13.5L

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

115,843

가루씨

김장비닐로 김장배추 절이기 & 절이는 시간

배추김치를 담그기 전에, 가장 가장 중요한 필수 과정인 배추 절이는 법을 자세하게 보여드릴게요!!

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

김장비닐 大(김장백)
1장 구매
배추
5포기 구매
천일염
2.2kg 구매
물
13.5L 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

동영상

조리순서Steps

먼저 배추를 살펴보면, 요렇게 겉잎들이 많답니다. 김장할 때는 요걸 다 사용하지 않아요.

그러니 뿌리 끝쪽을 썰어낸 다음, 속의 여린 초록빛이 보일 때까지 겉잎을 다 뜯어내주시면 된답니다.

요렇게 뜯어낸 겉잎은 버리지 말고. 삶아다가 우거지로 먹으면 맛나요♥

그리고 절이기 쉽도록 배추를 반으로 갈라주세요.

이때 칼집을 1/2~1/3정도 내준 다음, 손으로 쫙! 갈라주면 더욱 잎이 상하지 않고 잘 벌어진답니다.

그리고 줄기 쪽은 딱딱해서 잘 안 절여지니. 요렇게 칼집을 살짝 내주는 게 좋겠죠! (여기까지 손질하면 배추 5포기 = 10등분 = 16kg)

이제 절일 소금물을 만들어볼 건데. 물 13.5L에 천일염 1.5kg을 넣고 잘 섞어주시면 된답니다. (천일염 1.5kg = 11cup *cup = 200cc 계량컵 기준!)

여기에 배추를 퐁당퐁당 담가, 여러 번 씻어준 다음.

준비한 천일염 700g을 배추에 뿌려주도록 할 거랍니다. 이때 배춧잎 2~3겹마다 사이사이 천일염을 뿌려준 다음, 줄기 쪽에 많이 뿌려주면 OK.

요 1/2포기 기준으로 70g씩 나눠 뿌려주는 게 좋겠죠.

그리고 준비한 김장 비닐에 배추를 차곡차곡 담아주시면 된답니다.

그리고 여기에 아까 배추를 적시고 남은 소금물을 붓어준 다음, 입구를 묶어주면 되겠죠!! 이때 시원한 베란다에서 16~24시간 동안 절여주면 되는데.

이때 중간에 한 번 뒤집어줘야, 골고루 더욱 잘 절여진답니다~ㅎㅎ

저는 대략 24시간 정도 절였는데. 굉장히 부드러워지고, 배추의 달큼함이 살아난 데다가 간이 쏙쏙이 잘 뱄네요.

그리고 찬물에 2~3번 살랑살랑 씻어주면 되겠죠.

이제 체에 밭쳐 12시간 동안 물기를 충분히 빼주시면 된답니다. (그래야 배추에서 쓴맛과 물기가 밑으로 쭉! 빠져나가겠죠ㅎㅎ)

이때 위에 이물질이나 먼지가 떨어지지 않도록, 비닐로 한 번 덮어주는 게 좋겠죠!

김장배추절이기 관련 상품

등록일 : 2019-12-10 수정일 : 2019-12-10

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

#김장배추 #배추절이기 #배추 #배추절이는법

양파절임 맛보장 레시피

1

고기랑같이먹으면 찰.떡.궁.합 양파절임

만개의레시피

4.9(52)
2

고기집 양파소스 만들어 집에서 양파절임 맛있게 만들기

꽃라라

4.8(24)
3

고기와 싸먹는 양파절임만들기 ^^

슈밍콩

5.0(11)
4

고깃집 양파절임

베르무어

5.0(9)

베이컨덮밥 맛보장 레시피

1

베이컨 양파덮밥

lee쉐프

5.0(46)
2

베이컨 덮밥

시크제이맘

4.9(36)
3

달콤 짭짤 고소, 입맛을 사로 잡는 '베이컨 덮밥'

또롱이네요리

5.0(18)
4

부타동 만큼이나 맛있는 초간단 베이컨덮밥

맛있다그리드

4.9(17)

굴국 맛보장 레시피

1

굴배추국 - 굴짬뽕 같은 느낌 시원한 굴국 #11월 제철음식

시크제이맘

4.9(246)
2

매생이 굴국 / 제철에 먹는 영양국

815요리사랑

4.9(114)
3

집에서 따끈따끈 굴국밥 만들기!! 굴국끓이는법~~

쟌쟌

4.9(76)
4

제철 요리~최고로 간단하게 끓인 시원한 굴국

밥수이

4.9(35)

단호박조림 맛보장 레시피

1

입맛없을땐 달콤한 단호박호두조림 간단반찬요리

진냥이

4.9(47)
2

단호박조림(꿀맛이네~)

비바스밥

5.0(17)
3

단호박조림 # 음~ 달달하고 부드러워

숑하우스

4.9(15)
4

단호박조림 - 달콤 짭짤한맛이 일품!

봉자바리

4.9(11)

감바스알아히요 맛보장 레시피

1

감바스 알 아히요 만들기

판교댁쏭아

4.9(131)
2

쉬운 감바스 알 아히요(스페인요리)만들기

요리왕홍비룡

5.0(21)
3

감바스 알 아히요 만드는 법, 참 맛있는 감바스

hancy002

4.9(14)
4

박나래 감바스 # 감바스 알 아히요 만들기 쉽다

숑하우스

4.7(14)

닭볶음탕 맛보장 레시피

1

닭볶음탕 진짜진짜 황금레시피 알려 드려요~~^^

주부9단요리톡톡

4.9(2,449)
2

닭볶음탕 황금레시피, 밖에서 사 먹는 닭도리탕 맛을 집에서 내봤어요 ~

뽕림이

4.9(940)
3

닭볶음탕 (닭도리탕)!! 따라하면 성공하는, 마이쏭레시피~!!

마이쏭

4.9(324)
4

닭볶음탕 황금레시피! 바로이맛이지~(간장닭볶음탕)

엘린84

4.9(201)

북어국 맛보장 레시피

1

【시원한해장국】북어국 끓이기~

조밍키♥

5.0(149)
2

얼큰하게 끓인 북어국입니다. 얼큰 북어국

배고픈엄마

4.9(128)
3

황태북어국 시원한 북어국 끓이는법

각설탕식구들

4.9(52)
4

백종원 북어국 끓이는법

혀니ㅋ

4.9(34)

떡 맛보장 레시피

1

쫀득쫀득 일본식 감자떡 '이모모찌' 만들기

녜딘Nyedin

4.9(123)
2

백선생님이 알랴줬어요! 떡국떡 활용법! 슈가떡

만개의레시피

4.8(27)
3

일본식 감자떡(이모모찌) 만들기

숄02

4.7(26)
4

고구마떡 고구마씨를 말릴 수 있는 위험한 레시피

즐거운날랄라

4.9(13)

토마토달걀볶음 맛보장 레시피

1

간단한 아침으로 좋은 토마토 달걀볶음

메이플대니얼

4.9(133)
2

백종원 토마토달걀볶음 중국풍 가득~

먹순

4.9(74)
3

토마토 달걀 볶음

밤곰이맘

4.3(16)
4

토마토 달걀볶음 # 수지 토달볶 아침브런치

숑하우스

4.8(16)

참치죽 맛보장 레시피

1

야채참치죽

놀러와용뇨미

4.9(169)
2

든든하게 시작하는 아침식사! 참치죽

만개의레시피

5.0(48)
3

집에서 만든 야채참치죽! 본죽 참치죽 뺨때리네요~

나지로그

4.8(14)
4

담백하고 깔끔해서 아침식사로 좋은 백종원참치죽 간단레시피

요리하나

5.0(8)

김장비닐로 김장배추 절이기 & 절이는 시간

동영상

레시피ID 복사

신고사유를 선택해주세요.

최근 본 레시피