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잇커피

동태찌개 제철맞이한 동태로 얼큰하고 시원한 동태탕끓이기

동태와 곤이,명란,만득이를 넣어 함께 끓여서 국물맛이 일품입니다! 제철맞이한 동태로 칼칼한 동태찌개를 만들어 보세요~
4인분 60분 이내 고급
재료Ingredients
노하우
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 쑥갓 손질법쑥갓 손질법
▶ 쑥갓 보관법쑥갓 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
멸치다시마육수를 만들어 주세요. 물2리터에 멸치, 다시마를 넣고 끓이다가 물이 끓어오르면 다시마 먼저 건져내 주고 20분 정도 깊게 우려냅니다.
동태는 해동하지 않은 상태로 대충 헹궈서 끓이면 비린내와 쓴맛으로 먹지 못할 상황이 발생하니 꼭 해동한 후에 사용해 주세요. 동태는 지느러미를 제거해 주고, 동태 내장속 검은막을 제거해야 쓴 맛이 나지 않으니까 제거 후에 깨끗이 씻어 주세요. 동태 해동방법은 냉장 해동을 하시되, 서서히 해동되니까 미리 냉장실로 옮겨 두세요^^
미더덕과 비슷하게 생긴 오만둥이(만득이)를 준비했습니다.
무, 양파, 대파, 마늘, 고추도 씻어서 준비해 주세요.
동태찌개에 들어 갈 재료를 손질합니다.
무는 크게 얇게 썰어 주기
양파 채썰기
대파,고추 어슷썰기
마늘 다져주기
쑥갓 한줌 물에 담궈주기

동태 손질법 레시피

[양념장]
고추장1작은술, 고춧가루1큰술, 된장1작은술, 다진마늘3큰술
국간장2큰술, 액젓2큰술, 맛술2큰술, 후추1티스푼
잘 섞어서 양념장을 만들어 주세요.
큰 냄비에 멸치다시마육수를 넣고 무를 넣어 먼저 끓입니다. 10분 정도 끓이다가 무가 투명한 정도로 비추면 동태와 양념장을 넣어서 끓여 주세요.
5분정도 동태를 넣고 끓이다가 양파를 넣어 주세요. 동태찌개에 추가로 들어갈 재료인 곤이, 명란, 만득이를 넣고 살짝 끓으면 대파와 청고추를 넣고 끓여 주세요.
동태찌개를 끓이면서 중간 중간에 거품은 걷어내 주세요.
동태찌개 간을 본 후에 간이 맞지 않으면 약간의 소금 간을 해 주시고, 전골냄비나 뚝배기로 옮겨 담아 줍니다. 큰 냄비에 끓여서 옮겨 담아 끓이면 국물이 넉넉하고 맛도 더 좋답니다.
전골냄비로 옮겨 담은 동태찌개 위에 쑥갓과 홍고추를 올려서 쑥갓 숨이 죽을만큼만 살짝 끓여내어주면 얼큰하고 시원하게 동태찌개가 완성됩니다.
전골냄비에 쑥갓, 홍고추 올려서 끓인 후에 한 그릇씩 담아내기에 좋습니다.
동태찌개와 밥 한그릇 든든한 식사로 너무 좋습니다.
팁-주의사항
오만둥이(만득이)를 넣어서 끓여 보세요.
국물 맛이 달라집니다.

등록일 : 2019-12-02 수정일 : 2019-12-02

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레시피 작성자About the writer

잇커피

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