은은한 커피향 가득, 커피 마카롱

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은은한 커피향 가득, 커피 마카롱

은은한 커피향으로 하루가 기분 좋아지는 마카롱
• 궁극의 앙글레즈 버터크림 만들기 @6925094

4인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[쉘]

[필링]

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

동영상

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아몬드 가루, 슈가 파우더를 함께 체 친 다음 따로 두세요

저속으로 계란 흰자를 믹싱해주세요

노란 끼가 사라지고 거품이 생기면 설탕의 1/3 분량을 넣고 믹싱해주세요

1/3 분량의 설탕을 넣고 뿔이 살짝 휘어지는 정도로 믹싱해주세요

나머지 설탕을 넣고 뿔이 단단한 정도로 믹싱해주세요

갈색 식용 색소를 넣고 저속으로 섞어 주세요

가루를 한 번 더 체 쳐서 머랭에 넣어주세요

날가루가 보이지 않도록 가볍게 섞어주세요

마카로나주를 해서 반죽의 농도를 맞춰 주세요

지름 1cm 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 담아 주세요

테프론 시트 위에 지름 3.5cm 크기 반죽을 짜 주세요

팬을 여러 번 내리쳐서 반죽이 평평해지고 기포가 없어 질 수 있도록 해주세요

이쑤시개로 남아있는 기포를 없애 주세요

30분 이상 반죽을 말려 주세요(손으로 만졌을 때 묻어나지 않아야 합니다, 여름철이나 습한 날에는 더 오래 말려주세요)

150°C 에서 8분, 140°C 로 낮추어 5분 구워 주세요(오븐 사양에 따라 차이가 날 수 있습니다)

완전히 식힌 후 비슷한 크기의 쉘을 짝지어 주세요

앙글레즈 버터크림에 에스프레소와 커피 리큐르(깔루아)를 넣고 잘 섞어 주세요

필링을 짜고 냉장고에서 2시간 이상 굳혀 주세요

맛있게 드세요!

: • 에스프레소 대신 인스턴트 커피 가루를 소량의 따뜻한 물에 잘 녹여서 사용하셔도 좋아요
• 궁극의 앙글레즈 버터크림 만들기 @6925094

커피마카롱 관련 상품

등록일 : 2019-11-05 수정일 : 2020-01-16

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레시피 작성자About the writer

버니파이Bunnify

http://www.youtube.com/bunnify

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요리 후기 1

호로록호로록호 2020-06-28 18:40:03

친절한 설명 감사드려요~ 두번째 도전이었는데 저번에 만들었던 것보단 훨씬 잘 만들어졌어요! 레시피 감사합니다~^^

쉐프의 한마디2020-06-30 17:41:13

감사합니다~ 잘 만드셨다는 거 들으니까 저도 기뻐요!

댓글 0

#커피마카롱 #모카마카롱 #에스프레소마카롱 #라떼마카롱

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