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은은한 커피향 가득, 커피 마카롱

은은한 커피향으로 하루가 기분 좋아지는 마카롱
• 궁극의 앙글레즈 버터크림 만들기 @6925094
4인분 120분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법

동영상

조리순서Steps
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아몬드 가루, 슈가 파우더를 함께 체 친 다음 따로 두세요
저속으로 계란 흰자를 믹싱해주세요
노란 끼가 사라지고 거품이 생기면 설탕의 1/3 분량을 넣고 믹싱해주세요
1/3 분량의 설탕을 넣고 뿔이 살짝 휘어지는 정도로 믹싱해주세요
나머지 설탕을 넣고 뿔이 단단한 정도로 믹싱해주세요
갈색 식용 색소를 넣고 저속으로 섞어 주세요
가루를 한 번 더 체 쳐서 머랭에 넣어주세요
날가루가 보이지 않도록 가볍게 섞어주세요
마카로나주를 해서 반죽의 농도를 맞춰 주세요
지름 1cm 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 담아 주세요
테프론 시트 위에 지름 3.5cm 크기 반죽을 짜 주세요
팬을 여러 번 내리쳐서 반죽이 평평해지고 기포가 없어 질 수 있도록 해주세요
이쑤시개로 남아있는 기포를 없애 주세요
30분 이상 반죽을 말려 주세요(손으로 만졌을 때 묻어나지 않아야 합니다, 여름철이나 습한 날에는 더 오래 말려주세요)
150°C 에서 8분, 140°C 로 낮추어 5분 구워 주세요(오븐 사양에 따라 차이가 날 수 있습니다)

오븐

완전히 식힌 후 비슷한 크기의 쉘을 짝지어 주세요
앙글레즈 버터크림에 에스프레소와 커피 리큐르(깔루아)를 넣고 잘 섞어 주세요
필링을 짜고 냉장고에서 2시간 이상 굳혀 주세요
맛있게 드세요!
팁-주의사항
• 에스프레소 대신 인스턴트 커피 가루를 소량의 따뜻한 물에 잘 녹여서 사용하셔도 좋아요
• 궁극의 앙글레즈 버터크림 만들기 @6925094

등록일 : 2019-11-05 수정일 : 2020-01-16

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레시피 작성자About the writer

버니파이Bunnify

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요리 후기 1

호로록호로록호 2020-06-28 18:40:03

친절한 설명 감사드려요~ 두번째 도전이었는데 저번에 만들었던 것보단 훨씬 잘 만들어졌어요! 레시피 감사합니다~^^ 

쉐프의 한마디2020-06-30 17:41:13

감사합니다~ 잘 만드셨다는 거 들으니까 저도 기뻐요!

댓글 0
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#커피마카롱#모카마카롱#에스프레소마카롱#라떼마카롱
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