Name: 감자스프 약40~50인분
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 감자 3kg; 양파 1kg; 버터 100g; 육수 (감자가 잠기게); 우유 2L; 후추 취향껏; 소금 적당량; 얼린두부 2모; 설탕 1t; 소금 1t; 식용유 4T

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해피송가네농장

감자스프 약40~50인분

손님들이 많이와서 대용량 감자스프 끓여봤어요. 중간맵기의 카레와 잘 어울렸어요.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료(손질후 그람수)]

감자
3kg 구매
양파
1kg 구매
버터
100g 구매
육수 감자가 잠기게
구매
우유
2L 구매
후추
취향껏 구매
소금
적당량 구매

[얼린두부 지짐]

얼린두부
2모 구매
설탕
1t 구매
소금
1t 구매
식용유
4T 구매

노하우

조리순서Steps

버터를 녹이고 양파를 넣어 양파가 투명하게 될때까지 볶아줍니다.

양파1kg

약불

감자는 얇게 썰었어요. 크지않게 썰면됩니다.

감자도 넣고 볶아줍니다.

감자3kg

약불

육수 넣고요. 물이 끓으면 중불로 줄이고 약10분. 감자가 익을때까지 끓여요

센불 ~ 중불

육수는 진하지 않게 만들어 사용해요. 또는 다시다 1큰술

감자가 익었으면 불끄고 우우 넣고 갈아요.

우유 2000ml

불OFF

도깨비방망이로 갈려고 코팅안된 냄비 사용했어요

우유넣고는 한소끔만 끓여주어요. 저으면서 보글보글 끓어오를때까지. 소금간을 해주었고요. 저는 3큰술 넣었어요.

약불

후추 톡톡 해서 드세요.

배식할때 작은냄비로 옮겼는데요 그럴때마다 후추 추가해줬어요.

크루통대신 얼린두부지짐을 사용했어요. 얼린두부는 녹여서 슬쩍짜고 깍뚝모양썰기후 지져줍니다.

두부1모당 소금0.5ts, 설탕0.5ts, 식용유2Ts

크루통 대신 얼린두부지짐 올렸어요. 졸깃하며 바삭하며 속은 촉촉해요.

카레와 함께 먹은 감자스프 입니다.

: 가정의 냄비크기가 다르므로. 육수양을 정하지 않았기에 소금양을 정하지 않았어요.
우유넣고 농도에 맞게 졸여준후 소금으로 간 해서 드세요.
감자스프처럼 국물요리에 사용하는 감자는 두백감자 같은 분감자가 어울려요.
전분 빼지 않아야 더 구수합니다.

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등록일 : 2019-08-20 수정일 : 2019-08-20

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레시피 작성자About the writer

해피송가네농장

평창 해피송가네농장 대표입니다

#얼린두부 #두백감자 #분감자 #국물요리

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