초복에 삼계탕 대신 닭조림했어요.

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배고픈엄마

초복에 삼계탕 대신 닭조림했어요.

초복이라 삼계탕을 애들아빠와 딸아이는 회사 식당과 학교 급식으로 먹을 것 같아 저는 마트에 파는 닭볶음용으로 한팩을 사왔습니다. 시장에 파는 닭에 비해 크기가 작아요. 기름도 적고 그래서 껍질을 그대로 두고 끓는 물에 넣고 한번 삶아 주는걸로 닭손질을 해주고 고추기름에 볶아 양념에 졸여 닭조림을 해주니 밥반찬으로 딱 입니다. 간단하게 초복에 삼계탕 대신 닭조림을 했습니다.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

볶음용 닭한마리
750g 구매
식용유
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
대파
1대 구매
국간장
1큰술 구매
간장
2큰술 구매
청주
3큰술 구매
고추장
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
올리고당
1.5큰술 구매
후추
1/2작은술 구매
다진마늘
2큰술 구매
청양고추
2개 구매
고운 고추가루
1.5큰술 구매
다시마 멸치육수
1.5컵 구매

노하우

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고운고춧가루 보관법

조리순서Steps

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닭 한 마리가 충분히 잠길 정도의 물이 끓으면 닭을 몽땅 넣고 끓여 줍니다.

닭을 넣고 물이 다시 팔팔 끓으면 흐르는 물에 씻어 체에 건져 줍니다.

달군 냄비에 식용유 2큰술, 참기름 1큰술을 두르고 대파 1대를 준비해 흰부분을 송쏭 썰어 넣고 볶아 줍니다.

그리고 고운 고추가루 1+1/2큰술을 넣고 타지않게 볶아 줍니다.

그리고 준비한 닭을 넣고 한번 골고루 볶아 줍니다.

그리고 여기에 국간장 1큰술, 간장 2큰술,청주 3큰술, 고추장 1큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1+1/2큰술, 후추 1/2작은술, 다시마 멸치육수 1+1/2컵 을 섞어 준 양념을 붓고 끓여 줍니다.

닭에 양념이 쏙 배어 들고 냄비 바닥에 양념이 한층 남도록 한번 씩 저어주면서 졸여 준 후 마지막으로 대파 초록부분과 청양고추 2개를 어슷하게 썰어 넣어 줍니다.

닭조림 관련 상품

등록일 : 2019-07-12 수정일 : 2019-07-23

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