끓이지 않고 실온보관하는 마늘장아찌(pickled garlic) 만들기

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김상궁의수랏간

끓이지 않고 실온보관하는 마늘장아찌(pickled garlic) 만들기

마늘장아찌같은 장아찌류는 아무래도 만들어두면 두고두고 먹을수 있는 저장식이죠. 맛있게 만들면 언제나 밑반찬으로 식탁 한쪽을 책임지는 믿음직스런 존재에요. 오늘은 철에 맞게 마늘장아찌를 만들어 올려보았어요.

재료

마늘 30개, 진간장 6컵, 식초 1.8L, 식초 1컵, 청하 1/2컵, 흑설탕 3 1/2컵, 매실청 1컵, 청양고추

레시피 ▶ https://kimsangkung.tistory.com/139

It's a storage dish that you can eat after you make it. It's a reliable food which always takes care of one side of the table as a side dish. Today, we made pickled garlic for the season.

Ingredient

30 Cloves of Garlic, 6 Cup of dark soy sauce. 1.8L of vinegar, Half Cup of Cheongha, 3 and Half Cup of black sugar, 1 Cup of Green Plum Extract, cheongyang red pepper

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

마늘
30개
진간장
6컵
식초
1.8L
식초
1컵
청주
1/2컵
흑설탕
3.5컵
매실청
1컵
청양고추

노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 청양고추 보관법

동영상

조리순서Steps

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1. 마늘대를 2cm 정도 남기고 잘라줍니다.

2. 마늘을 속 껍질 2겹만 남기고 모두 벗겨주세요.

3. 마늘뿌리 쪽을 위로하고 씻어줍니다.

4. 마늘대가 아래쪽으로 가도록 채반에 놓고 말려주세요.

5. 마늘의 물기를 완전히 건조시켜주세요.

6. 찬물에 병을 넣고 삶아 소독한 후 건조시켜주세요.

7. 청양고추를 꼭지째 씻어 물기를 말린 후 고추 끝부분을 약간 잘라내고 꼭지를 제거해주세요.

8. 마늘대를 바짝 잘라주세요.

9. 병에 마늘을 차곡차곡 넣고 식초 1.8L를 부어줍니다.

10. 검은 봉지를 씌우고 3일간 아린 맛을 우려내줍니다.

11. 식초를 따라내 버려주세요.

12. 용기에 진간장, 식초 1컵, 청하, 흑설탕, 매실청을 넣고 섞어주세요.

13. 청양고추를 넣고 간장물을 부어준 다음 마늘 위를 접시등으로 눌러줍니다.

14. 검은 봉지를 씌워 해가 들지 않는 서늘한 곳에 보관합니다.

15. 6주 후 숙성이 되면 물이 닿지 않도록 주의하며 꺼내드세요.

: 끓이지 않고 실온보관하여 먹을 수 있어서 아주 간편하고 좋아요 ^^

등록일 : 2019-06-03 수정일 : 2019-06-10

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레시피 작성자About the writer

김상궁의수랏간

유튜브 : https://www.youtube.com/channel/UCuGvSl6uwE1DJUMqz7i3q6g

sns

요리 후기 1

토토맘짱 2020-06-03 19:39:07

생애첫 도전이였는데 레시피데로 따라했더니 정말 쉽더라구요 감사합니다

댓글 1

#마늘장아찌 #마늘요리 #장아찌 #장아찌만들기 #마늘음식 #다이어트 #한식 #반찬 #밑반찬 #만물상

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