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윤씨네삼남매

백김치 만들기..

배추 2통으로 아이들이 좋아하는 백김치 만들어 봤어요~
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 꽃소금 조리법꽃소금 조리법
조리순서Steps
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우선 배추부터 손질하는데요.
배추 겉잎은 다 떼고 반 갈라 준다음
다시 꼭지 부분만 칼로 칼집을 내줍니다.

배추 손질법 레시피

통에 배추 넣고 천일염 배추 하나당 한줌씩 뿌려 절궈줍니다.
중간 중간 위 아래 번갈아 가며 자리를 바꿔주세요~
8시간 정도 절이면 이렇게 되요~
저는 전날 저녁에 절궈놓고 다음날 오전에 만들었답니다.
배추는 3~4번 정도 씻어 물기를 빼주고요.
물 빠지기를 기다리면서 찹쌀풀 쑤어주는데요.
냄비에 물 1리터 정도도 붓고 찹쌀가루 2컵정도 넣어 물게 풀을 쑤어준 다음 식혀줍니다.

찹쌀풀은 물게 쑤어주세요~

그런다음 배추 속도 준비합니다.
홍고추, 무, 양파, 당근, 배..
그리고 쪽파 두줌 정도 준비합니다.
무와 쪽파 홍고추, 당근은 채썰어주고요.
천일염 한줌 정도 뿌려 30분 정도 절궈줍니다.
30분 정도 절군 다음 씻지 말고 그대로 사용합니다.
양파, 배, 생강, 마늘, 물 조금 붓고 곱게 갈아줍니다.
갈아놓은 양념은 체망이나 면보에 넣어주고 물 4리터 정도 부어가며 백김치 국물을 만들어 줍니다.
식혀놓은 찹쌀풀도 체망에 걸러 같이 부어줍니다.
이제 간을 해주는데요.
액젓을 넣고 만들어도 좋지만 저는 소금으로만 간을 해주었어요.
조금씩 넣어가며 짭짤하게 국물을 만들어 줍니다.
국물을 만들고 나면 배추에 절여놓은 속을 사이사이 넣어줍니다.
그런다음 김치통에 배추 놓고 그 위에 만들어 놓은 국물을 천천히 부어주면 백김치 완성입니다.
실온에 이틀 정도 뒀다가 김치 냉장고에 넣고 드시면 됩니다.

이때 국물을 먹어보고 짭짤하다 싶을 정도로 간을 해주는게 좋아요~
만약 너무 짜게 됐다면 나중에 익고 나서 드실때 물을 좀 타서 드시면 됩니다.

팁-주의사항
김장김치하는거에 고춧가루 안 들어갔다 생각하시고 만드시면 될거 같구요~ 액젓 좋아하심 국물에 액젓 넣고 소금 넣고 해서 간 맞추시면 될거 같아요~

등록일 : 2019-05-06 수정일 : 2021-03-17

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레시피 작성자About the writer

윤씨네삼남매

더 많은 레시피가 궁금하시면 https://blog.naver.com/nyh021 제 블로그로 놀러오세요~~^^

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요리 후기 7

쑤민.쑤연.우주맘~♥ 2022-10-14 09:12:39

아이들용으로 만들어보았습니다~^^ 시원하고 맛있어요 저는 액젓추가하였습니다^^ 

맛있게살자 2024-01-14 11:12:02

집에 당근하고 쪽파가 없어서 파프리카랑 대파 넣어서 했어요^^;; 그래도 맛있게 잘 됐어요~~~ 감사해요~~~♡ 

쉐프의 한마디2024-01-14 19:49:45

감사합니다^^

Gayoung Lim 2020-05-28 05:10:55

간단한 레시피였어요!! 특히 외국에서는 간단한게 필요했는데!!! 감사해요:)) 

쉐프의 한마디2020-05-28 16:51:10

외국에서 백김치를.. 대단하세요~ 그나마 도움이 됐다니 기분 좋네요~ 감사합니다^^

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댓글 6
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#백김치만들기#백김치#김치만들기#김치#배추
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