고구마 갈레트 브루통｜효썸

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고구마 갈레트 브루통｜효썸

버터를 많이 사용해서 고소한 맛이 풍부하고, 일반 쿠키보다 소금이 많이 들어가 짠맛이 잘 느껴지는데 기분 나쁜 짠맛이 아니라 단맛과 짠맛의 기분 좋은 조합을 느낄 수 있을 정도라서 정말 정말 맛있었어요!!

*20개 분량.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 무염버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 박력분 조리법

동영상

조리순서Steps

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고구마가 따뜻할 때 곱게 으깨주세요.

볼에 말랑한 버터를 넣고 부드럽게 풀어준 다음 설탕과 소금을 넣고 충분히 섞어주세요.

노른자를 하나씩 넣어가며 잘 섞어주세요.

바닐라익스트랙 또는 럼을 넣고 잘 섞어주세요.

박력분과 베이킹파우더, 아몬드가루를 체에 내려서 넣고 주걱으로 가르듯이 섞어주세요.

가루가 약간 보일 때 으깬 고구마를 넣고 잘 섞어주세요.

완성된 반죽을 적당한 두께로 펴서 냉장고에 3시간 정도 휴지시켜주세요(반죽이 질기 때문에 휴지시간이 길어요!).

휴지가 끝나면 반죽을 2cm 두께로 밀어주세요(갈레트 전용 틀이 있다면 1cm 두께로 밀어주세요).

지름 4.5cm 크기의 쿠키커터로 찍어주세요(사용할 틀의 크기보다 조금 작게 찍어주세요).

모양을 찍은 반죽은 머핀틀이나 전용 틀에 넣어주세요.

구워지면서 모양이 퍼지기 때문에 틀에 넣고 구워주세요!

윗면에 노른자를 바른 후 포크의 뒷면으로 무늬를 내주세요(포크의 앞면이나 세워서 그으면 지저분해져요!).

170℃로 예열한 오븐에 25~30분간 바짝 구워주세요.

: 무늬를 낼 때 작은 3줄 포크를 사용하시는 게 좋습니다!

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등록일 : 2019-04-15 수정일 : 2019-04-16

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#고구마 #갈레트 #브루통 #갈레트 #브루통 #고구마쿠키 #쿠키 #고구마 #아몬드가루 #버터 #노른자 #효썸 #간식

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