Name: 알토란, 임성근의 봄맞이 보약! 등뼈찜 비법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 등뼈 2kg; 감자 4개; 양파 1개; 붉은 고추 2개; 청양초 2개; 당근 1/4개; 표고버섯 3개; 깨소금 약간; 진간장; 잡내 제거 물 3L; 통후추 1/2숟가락; 월계수잎 3장; 소주 1/2컵; 소금 1숟가락; 흑설탕 1/2컵; 황물엿 1/2컵; 청주 1컵; 맛술 1컵; 후추 1숟가락; 춘장; 양파 1개; 굴소스 2숟가락; 통 생강 5알; 사과 1개; 감초 5조각; 대파 2대

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저녁노을

알토란, 임성근의 봄맞이 보약! 등뼈찜 비법

알토란, 임성근의 봄맞이 보약! 등뼈 찜 비법 돼지 등뼈는 지방이 적고 단백질, 각종 비타민과 미네랄이 함유되어있고 다른 부위보다 칼슘이 풍부하다고 합니다. 봄맞이 보약으로 등뼈 찜 비법입니다.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[돼지 등뼈 찜 ]

[양념 ]

통후추
1/2숟가락 구매
월계수잎
3장 구매
소주
1/2컵 구매
소금
1숟가락 구매
흑설탕
1/2컵 구매
황물엿
1/2컵 구매
청주
1컵 구매
맛술
1컵 구매
후추
1숟가락 구매
춘장
구매

[▶ 육수 팩]

양파
1개 구매
굴소스
2숟가락 구매
통 생강
5알 구매
사과
1개 구매
감초
5조각 구매
대파
2대 구매

노하우

조리순서Steps

1. 돼지등뼈찜
등뼈는 하룻밤 담가 핏물을 빼준 후 끓는 물에 삶아낸다.

잡내 제거를 위해 새로운 물에 월계수잎, 소주 1/2컵, 등뼈, 소금 1숟가락을 넣고 1시간 30분간 삶아준 후 10분간 뜸 들인다.

준비한 재료를 보자기에 넣어준다.

물 4컵(등뼈 삶은 물 4컵 이용함), 양념과 보자기를 넣고 중불에서 10분간 끓여준다.

감자 4개, 양파 1개, 붉은 고추 2개, 청양초 2개, 당근 1/4개, 표고버섯 3개는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

육수 팩은 건져낸다.

양념장에 삶은 등뼈를 넣고 센 불에서 5분간 끓여준 후 썰어둔 감자, 당근을 넣어준다.

센 불에서 20분간 끓여주고 양념장이 1/3로 졸아들면 양파, 고추, 대파를 넣어준다.

깨소금을 뿌려 완성한다.

2. 김치콩나물국
묵은지는 먹기 좋은 크기로 잘라 콩기름을 넣고 볶아준다.

등뼈 삶은 물을 부어준 후 끓으면 콩나물, 김칫 국물, 대파를 넣고 마무리한다.

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등록일 : 2019-03-08 수정일 : 2024-03-08

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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