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강철새잎

#볶음멸치요리 #볶음멸치된장찌개만들기 #멸치된장찌개 #구수하고 시원한 멸치된장찌개

명절에 받아 온 멸치!! 국거리 멸치랑 볶음용 멸치가 있었는데

국거리용 멸치는 나중에 천연조미료에 사용하고 볶음용 멸치는 당연히 멸치볶음으로

하려고 했는데....조금만 쓰리고 했습니다.

​

볶음멸치를 넣고 볶아 주다가는 다른 육수 없이 물을 부어 주고

거기에 된장을 풀어서 끓여낸 멸치된장찌개입니다. 볶음멸치이기 때문에 걸러낼 필요도 없고요.

육수를 만들 필요도 없지요. 그래서 아주 간편하지만 구수하고 진한

육수의 된장찌개를 만들 수 있더라구요. ㅎㅎ
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 버섯 손질법버섯 손질법
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 냄비에 볶음멸치를 넣어서 기름없이 볶아 줍니다.
그리고 물을 부어 주고 된장을 풀어 줍니다. 매콤한 맛을 원하시는 경우에는 고춧가루 조금 투하하시면 되겠죠. 아니면 청양고추를 넣으시면 되고요. 이번에 하는 멸치된장찌개는 매운맛 전혀 없이 그저 구수하고 구수한 맛으로 하는 된장찌개입니다.
준비한 재료들은 두부, 애호박, 버섯, 배춧잎, 양파입니다. 모두 비슷비슷한 크기로 썰어서 준비해 놓아 주세요.
팔팔 끓어오르면 각종 재료들을 다 넣어 줍니다. 단, 두부만 빼고요. 한번 더 끓어오를때에 간을 보시고는 간이 약하다고 생각이 드시면 된장을 추가로 넣으시면 됩니다.
끓어오르면 올라오는 거품들을 모두 제거해 주시고 두부를 넣어 줍니다. 그리고 센불에서 한번 더 팔팔 끓인 후에 이젠 약불에서 은근하게 끓여 주세요. 그럼 모든 재료에서 은은하게 우러나와서는 더욱 진하디 진한 된장찌개를 드실 수 있어요. 한번 더 끓인 된장찌개가 더욱 진하게 느껴지는 것처럼요.
볶음멸치를 이용해서 육수없이 바로바로 끓여낸 멸치된장찌개 완성입니다. 된장찌개는 뚝배기에 담아야 또 제맛이기도 하지요.

등록일 : 2019-03-02 수정일 : 2019-03-02

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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