Name: 팥도너츠 만들기 쑥도넛&인절미도넛으로 고소하게 만들었어요 :)
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 박력분 250g; 실온 버터 30g; 황설탕 100g; 실온 달걀 2개; 베이킹파우더 2g; 소금 2g; 연유 10g; 팥앙금 440g; 쑥가루 10g; 박력분 250g; 실온 버터 30g; 황설탕 100g; 실온 달걀 2개; 베이킹파우더 2g; 소금 2g; 연유 10g; 팥앙금 440g; 인절미 콩가루 10g; 실온 버터 40g; 슈가파우더 30g; 실온 달걀 25g; 콩가루 40g; 쑥가루 40g

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승혜의작은빵집

팥도너츠 만들기 쑥도넛&인절미도넛으로 고소하게 만들었어요 :)

쑥가루와 인절미 콩가루를 사용해서
팥앙금이 듬뿍 들어있는 팥도너츠를 만들었어요!
쑥가루와 인절미 콩가루로
더욱 고소한 맛의 팥도너츠 만들기♡
우리 함께 동글동글 만들어보아요♥

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

쑥도넛&인절미도넛을 만들기 위해
준비해야 할 재료들을 알려드릴게요!

★ 쑥도넛 : 박력분 250g, 실온 버터 30g, 황설탕 100g, 실온 달걀 2개, 베이킹파우더 2g, 소금 2g, 연유 10g, 팥앙금 440g, 쑥가루 10g ★ 인절미도넛 : 박력분 250g, 실온 버터 30g, 황설탕 100g, 실온 달걀 2개, 베이킹파우더 2g, 소금 2g, 연유 10g, 팥앙금 440g, 인절미 콩가루 10g ★쑥크림&인절미 콩크림 : 실온 버터 40g/40g, 슈가파우더 30g/30g, 실온 달걀 25g/25g, 콩가루 40g/쑥가루 40g

먼저 인절미도넛을 만들게요.
실온에서 1시간 이상 보관해서
부드러워진 버터 30g을 믹싱볼에 담고
휘퍼기를 이용해서 부드럽게 풀어주세요.

버터를 부드럽게 크림화 시켜주셨으면
황설탕 100g을 세 번에 나눠 넣어
휘퍼기로 잘 섞어줍니다.

황설탕 100g을 모두 넣고 버터와 함께 섞어주면
몽글몽글한 덩어리들이 만들어져요.
여기에 마찬가지로 실온에서 1시간 이상 보관해서
차갑지 않은 달걀 1개를 먼저 넣고
휘퍼기로 빠르게 섞어주세요.

달걀을 넣었더니 설탕과 버터가 녹으면서
부드럽게 만들어졌어요!
나머지 달걀 1개도 넣고 다시 한 번 빠르게 섞어주세요.

달걀을 완전히 섞어주셨으면
연유 10g과 소금 2g을 넣고 섞어줍니다.

이제 나머지 가루 재료들을 체반을 이용하여
곱게 체 쳐 주세요.
박력분 250g, 베이킹파우더 2g, 인절미 콩가루 10g을
함께 체 쳐 주시면 돼요!

그리고 고무주걱을 이용해서
가루류들이 보이지 않을 때까지,
반죽이 한 덩어리가 될 때까지
잘 섞어주세요.
완성된 인절미도넛의 반죽은 비닐에 담아서
냉장고에서 30분 휴지시켜주세요.

쑥도넛의 반죽을 만드는 방법도
인절미도넛의 반죽을 만드는 방법과 똑같아요!
단지, 쑥가루가 아닌 인절미 콩가루가 들어갔다는 점만 다를 뿐이예요! ^^
마찬가지로 완성된 쑥도넛의 반죽도 비닐에 담아서
냉장고에서 30분 휴지시켜주세요.
인절미 콩가루, 쑥가루는
브레드가든, 비앤씨마켓 제품을 사용했어요!

먼저 냉장고에 넣어준 인절미도넛의
반죽의 휴지가 완료되었어요.
인절미도넛의 반죽을 60g씩 분할해서
동그랗게 뭉쳐주세요.

도넛 안에 들어갈 팥앙금도 분할해서
동그랗게 만들어주어야 해요!
팥앙금은 반죽보다는 적은 양인
55g으로 동그랗게 잘 뭉쳐주세요.
팥앙금은 쑥도넛에 들어갈 팥앙금까지
한 번에 분할해서 만들어주었어요.
팥앙금도 브레드가든, 비앤씨마켓 제품을
사용했습니당!

나중에 넣어준 쑥도넛의 반죽도
냉장고에서 30분 휴지가 완료되었으면
인절미도넛과 같이
60g씩 분할해서 동그랗게 만들어주세요.

그리고 인절미도넛 반죽 하나를
납작평평하게 만들어주세요.

반죽 가운데에 동그랗게 만들어준 팥앙금 55g을 넣고
가운데의 팥앙금을 살짝 눌러주시면서
인절미도넛 반죽으로 팥앙금을 감싸 오므려주세요.

전체적으로 반죽을 잘 뭉쳐준 뒤
동글동글하게 만들어주세요.
쑥도넛 반죽도 같은 방법으로 만들어주시면 돼요!

짜자자잔!
이렇게 쑥도넛 8개, 인절미도넛 8개로
총 16개의 팥도너츠 반죽이 완성이예요!
팥앙금이 들어가서 완전 뚱뚱해졌어요ㅋㅋㅋ

깊이가 있는 냄비에 식용유 500ml를 넣고
기름의 온도가 180도가 될 때까지 온도를 올려주세요.
그리고 팥도너츠를 넣어 튀겨줍니다.
저는 인절미도넛을 먼저 튀겨주었어요!
도넛을 넣고 잘 휘저어주시면서
뒤집어서 도넛의 색깔도 확인해 주시면서 튀겨줍니다.
가스불은 약불로 유지해주세요.

짠!
쑥도넛&인절미도넛까지 모두 잘 튀겨주었어요!
도넛들이 기름에 들어갔다 나오니까
색깔이 완전 진해지더라구요!
완성된 도너츠는 기름기를 제거하기 위해
넓은 쟁반에 키친타월을 깔고 위에 올려주세요.
그리고 완전히 식혀줍니다.

도넛을 식히는 동안 이번에는
쑥도넛&인절미도넛위에 올릴
쑥크림&인절미 콩크림을 만들 거예요!
믹싱볼에 실온에서 1시간 이상 보관해서
부드러워진 버터 40g을 넣고
휘퍼기로 크림크림하게 만들어주세요.

버터가 크림크림하게 만들어졌으면
슈가파우더 30g을 넣고
슈가파우더의 가루가 보이지 않을 때까지 섞어주세요.

풀어준 달걀 25g도 넣고 빠르게 섞어줍니다.
이때, 달걀도 실온에서 1시간 이상 충분히 보관해서
차갑지 않은 달걀을 사용해주셔야
분리가 일어나지 않아요!

마지막으로 인절미 콩가루 40g을 넣고
고무주걱을 이용해서 골고루 섞어주시면
인절미 콩크림 완성이예요!

정말 간단하죠? ^^

쑥크림도 인절미 콩크림과 만드는 방법은
똑같아요.
인절미 콩가루 대신 쑥가루를 넣고 섞어주시면 돼요!
쑥크림은 인절미 콩크림에 비해 묵직해서
우유를 약간씩 넣어가면서 부드럽게 만들어주었어요.
완성된 쑥크림&인절미 콩크림은
짤주머니에 담아주세요.

완전히 식은 쑥도넛&인절미도넛위에
쑥크림과 인절미 콩크림을
동그란 링모양으로 짜주세요.

그리고 쑥가루와 인절미 콩가루를
도넛 위에 듬뿍듬뿍 뿌려주면
팥앙금이 듬뿍 들어있는
쑥도넛&인절미도넛 완성이예요!

확실히 팥앙금을 많이 넣어서 그런지
팥도너츠 하나가 엄청 묵직하더라구요!
쑥가루와 인절미 콩가루를 듬뿍 올려주니
고소한 냄새가 진동을 합니다 ^^

동글동글 귀엽게 잘 만들어져서 뿌듯해요 *^^*
팥도너츠가 약간 미니 항아리 같기도 하고 귀엽네요
ㅋㅋㅋ

특히 쑥가루는
100% 쑥으로 만든 쑥가루가 그런지
색깔도 진하고 쑥가루 자체의 맛도 정말 진하더라구요!
이제 완성된 쑥도넛&인절미도넛을 반으로 잘라볼게요.

와...대박...
팥을 많이 넣었다고 생각은 했지만
반으로 잘라보니 정말 팥을 많이 넣었네요ㅋㅋㅋ
도넛 반죽에도 쑥가루와 인절미 콩가루가 들어갔는데
위에 쑥크림과 인절미 콩크림, 그리고 또 마무리로
쑥가루와 인절미 콩가루를 뿌려줘서
입안에 고소함이 정말 가득가득해요!
너무 맛있어요♥
일반 도넛보다 고급지고
한국적인 맛이 느껴져서 정말 좋았어요!