Name: 소갈비찜 만드는 법 맛있게 만드는 법 어렵지 않아요.
Total time: 120 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 소갈비 300g; 감자 3개; 당근 2개; 은행 10개; 간장 1.5종이컵; 소갈비 양념 1/2컵; 미림 1/2컵; 마늘 3수저; 배 1/2개; 양파 1개; 대파 2뿌리; 생강 1조각; 참기름 3수저; 후춧가루 조금

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김미푸드

소갈비찜 만드는 법 맛있게 만드는 법 어렵지 않아요.

안녕하세요 김미푸드 김미입니다. 소갈비찜은 명절이나 집들이나 집안에 행사가 있을 때 빠지지 않는 요리인데요. 제가 나름 자랑으로 내놓는 갈비찜요리는 생각보다 정말 쉬워요~배랑 양파만 있으면 정말 맛있는 갈비찜을 만들 수 있어요.

5인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[소갈비찜 재료]

소갈비
300g 구매
감자
3개 구매
당근
2개 구매
은행
10개 구매

[갈비찜 양념]

간장
1.5종이컵 구매
소갈비 양념
1/2컵 구매
미림
1/2컵 구매
마늘
3수저 구매
배
1/2개 구매
양파
1개 구매
대파
2뿌리 구매
생강
1조각 구매
참기름
3수저 구매
후춧가루
조금 구매

노하우

조리순서Steps

소갈비찜은 핏물을 빼주는 게 아주 중요해요.
갈비를 움푹한 양푼에 담고, 처음엔 찬물을 틀어서 1분 정도 샤워시켜주세요.
그리고 물을 가득 담가주세요. 시간이 어느 정도 지나면 빨간 핏물이 고입니다.
그럼 버리고 다시 새 물을 받아주세요.반나절 정도 이 과정을 반복해주세요.

핏물을 뺀 고기를 체에 밭쳐서 10분 정도 물을 빼주세요.

그다음엔 기름기를 정리해주세요.
갈비 표면에 막 같은 것도 제거해주시고, 뼈 부분에 하얀색 기름 덩어리도 다 잘라주세요.
칼로 하시면 뼈 부분이랑 완전히 분리될 수 있어서, 전 가위로 손질합니다.

고기에 붙어 있는 얇은 껍데기는 피막이라고 하는데요.
이 부분이 많을수록 익었을 때 질겨져요. 조금 번거로워도 제거해주세요.
가위로 끝을 자르고, 그다음에 잡아당기시면 쭉 벗길 수 있어요.

감자랑 당근을 손질해 주세요. 큼직큼직하게 썰어주신 뒤에
가장자리를 돌려서 깎아주세요. 이렇게 하면 뭉그러지는 걸 방지할 수 있어요.

감자 손질법 레시피

처음부터 같이 끓이시면
갈비찜을 완성했을 때 당근과 감자를 찾지 못할 수 도 있어요.
집들이 같은 날 멋들어지게 내놓고 싶으시면,
당근과 감자를 따로 끓이셔서 적당히 익으면 갈비찜과 섞어주시면
훨씬 모양이 예뻐요.

각진 부분을 깎아주시면 돼요.

이렇게 모양을 내면 갈비찜이 훨씬 맛깔지게 보입니다.

밤을 넣어주셔도 맛있어요.

배 반개, 양파 1개, 대파 2뿌리, 생강 1개(마늘 2개 사이즈)를 믹서기에 갈아주세요.

갈은 배와 양파에 양념을 해주시면 돼요.

미림 반컵(종이컵)을 넣어주세요.

마늘도 듬뿍 3수저 넣어주세요.

소갈비양념 아니여도 돼지갈비 양념도 맛있어요.

간장은 진간장으로 하시고,
양조간장 501이나 701로 하시는게 맛있어요.

이제 잘 섞어주세요. 마지막에 참기름을 추가해주세요. 후춧가루도 조금 넣어주세요.

양념 색깔이 이 정도가 되어야 돼요. 더 진하면 양파를 추가해주세요.
오래 끓여야 되기 때문에 약간 싱겁게 간을 하셔야 돼요.

갈비에 양념을 붓고 잘 섞이게 비닐장갑 끼고, 주물럭 주물럭 해주세요.

깊은 냄비에 갈비와 양념을 붓고 센 불로 끓여주세요.
15분 정도 센 불에서 끓여주세요. 중간중간 냄비 밑부분까지 저어주세요.
눌러붙을 수 있어요.
센 불을 끓이시다가 그다음엔 중불로 20분 끓여주세요.
(이때 감자랑 당근을 넣어주세요)
그다음엔 약불로 20분 정도 끓여주시면 돼요.