[양식조리기능사 실기동영상] 포테이토 크림스프 만드는 방법

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요리다나와

[양식조리기능사 실기동영상] 포테이토 크림스프 만드는 방법

요리다나와 셰푼이 알려주는 양식조리기능사 실기 합격 노하우!
오늘은 포테이토크림스프를 알려드릴께요~
(시험시간은 30분 입니다)

꿀팁이 넘쳐나는 요리다나와.
어려워하지 마시고 영상보시고 도전해 보세요

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 생크림 조리법

▶ 식빵 손질법

▶ 식빵 조리법

▶ 식빵 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 월계수잎 손질법

동영상

조리순서Steps

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양파와 대파는 채를 썰어 준비해 주세요.(대파 흰부분만 사용)

최대한 얇게 썰어주세요.

감자는 껍질을 제거하고 얇게 채 또는 편 썰기 해주세요.

버터 1숟가락을 넣어 녹인 후 양파, 대파를 먼저 볶다가 감자를 넣고 볶아주세요.

스프가 아이보리색이 나와야 하므로 최대한 타지않게 볶아주세요.

2컵가량(400ml)의 물, 월계수잎을 넣고 끓여주세요.

스프를 끓일때 거품과 기름기(불순물)를 제거해주세요.

식빵은 사방 0.8~1cm정도로 잘라주세요.

다 끓인 재료들을 주걱으로 으깨면서 채에 내려주세요.

소금, 흰후추, 생크림을 넣어 농도를 맞춰주세요.

스프의 농도에 신경써서 끓여주세요.

완성그릇에 200ml맞추어 담아 주세요.

팬에 버터를 녹여 식빵을 노릇노릇하게 구워주세요.

크루통을 올려 완성합니다.

: *요구사항*
1. 크루통의 크기를 사방 0.8~1cm정도로 만들어 버터에 볶아 수프에 띄우시오.
2. 익힌 감자는 채에 내려 사용하시오.
3. 수프의 색과 농도에 유의하고 200ml정도 제출하시오.
*팁*
1. 식빵은 비닐로 싸서 수분이 생기지 않도록 주의
2. 감자는 전분 제거를 위해 찬물에 담갔다가 사용

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등록일 : 2019-02-18 수정일 : 2019-02-18

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#포테이토크림스프 #감자스프 #스프 #양식조리기능사 #셰푼 #요리다나와 #양식실기메뉴

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