건새우미역국끓이기: 제대로된 바다의 깊은 맛과 향

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써언샤인

건새우미역국끓이기: 제대로된 바다의 깊은 맛과 향

혈액 순환을 돕고 피를 맑게 하는 미역국은 산모뿐만 아니라 여성들의 미용식으로도 인기가 많죠.
뭐 남녀노소 누구나 즐기는 우리 전통국요리입니다.
미역에는 칼슘과 요오드가 풍부해 산후에 늘어난 자궁의 수축을 돕고 조혈제 역할을 한다고해요.
이런 사실이 과학적으로 입증되면서 미국의 유명 병원에서도 산후 건강식으로 미역국을 내놓아 화제가 된바있죠.
미국 로스앤젤레스 퀸 오브 에인절스 할리우드 장로병원에서 산모와 수유부는 물론 일반 환자들도 즐겨 찾는 메뉴로 미역국이 당당히 이름을 올렸다고하니
미역국은 물론 우리 한식은 건강식으로 세계사람들에게 각인된거 같아요.

물론 영양적으로나 맛으로도 소고기와 잘 어울려서 소고기 미역국 많이들 끓이시죠.
하지만, 고기국보다는 해산물국을 좋아하는 저는 미역국 끓일때 북어포나 굴, 건새우등을 넣어서 자주 해먹습니다.

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

마른건새우
1줌 구매
불린미역
2줌 구매
육수
적당량 구매
참기름
약간 구매
마늘
1/2T 구매
멸치액젓
1/2T 구매
표고버섯
2-3개 구매

노하우

▶ 미역 조리법

▶ 육수 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

조리순서Steps

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미역은 물에 30분 정도 불려서 물기를 꼭 짜고 칼로 적당히 잘라놓습니다.

멸치나 황태와 다시마 등등 집에있는 재료로 육수를 내줍니다.

육수에 별다른 공식은 없어요.
멸치만 있는 날은 멸치와 다시마만 사용하지만,
고기가 들어가지 않아서 담백한 건새우미역국에는
황태머리도 좀 넣어서 진하게 육수를 우려냈어요.

냄비에 참기름이나 들기름을 취향껏 두르고 미역과 건새우를 볶아주세요.
볶다가 육수를 자박자박하게 넣어 좀 더 진한 맛을 내도록 끓여줍니다.
나머지 육수를 넣고 중불→약불로 충분히 20분~30분 정도 끓여주세요.
미역이 푹 끓어야 맛납니다.

건새우는 다듬어 마른 프라이팬에 살짝 볶아 비린내를 날려버립니다.
건새우 미역국 끓였을때 새우는 맛이 없어서 안드시는 경우가 많은데요.
요렇게 한번 볶아주면 건새우도 맛납니다.

마늘과 액젓으로 간하고 약불로 조금더 끓여줍니다.

미역국 오래 끓이는게 싫으시면 미역을 먼저 충분히 볶고 건새우를 볶다가 육수를 넣으면 시간을 절약할 수 있어요.

건새우미역국 관련 상품

등록일 : 2019-01-23 수정일 : 2019-01-24

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레시피 작성자About the writer

요리는 언제나 최고의 사랑이고 건강입니다.

포토 리뷰 1

요리 후기 1

Jo Young Hwa 2020-01-28 20:05:18

미역과 물을 많이 해서 소금 간장을 꽤 더 넣었습니다

쉐프의 한마디2020-11-30 08:24:42

네. 미역국 건데기 위주로 드시는분들도 계시고 국물위주로 드시는 분들도 계시고, 가족들의 입맛에 맞춰서 간은 조절하시면 되겠습니다. ^^

댓글 2

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