#사골육수와포고육수 #우거지된장국 #우거지사골된장국만들기 #구수한집된장과 토장으로 진하게 끓여낸 우거지사골된장국!!

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강철새잎

#사골육수와포고육수 #우거지된장국 #우거지사골된장국만들기 #구수한집된장과 토장으로 진하게 끓여낸 우거지사골된장국!!

김장김치를 하면서 절임배추를 사용하지 않고 직접 배추를 사다가 절였습니다.

그래서 겉배춧잎~~ 초록색잎을 따로 떼어서는 햇빛이 말려 주었지요.

확실히 바람도 잘 불고 해도 잘 드는 곳에서 말려야 빨리 마르고 바싹 마르는데

아파트이다보니 시간이 꽤 걸렸습니다. 그래도 늘상 앞번씩 뒤집어 가면서 말려 주었지요.

비록 많은 양의 우거지는 아니지만~~~ 직접 말린 우거지로 끓인

특히나 사골육수와 표고버섯육수로 진하고 구수하게 끓인 우거지사골된장국입니다.

간은 집된장과 토장을 섞어서 넣어 주었어요!!!

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

표고육수
1L 구매
사골육수가루
2큰술 구매
우거지
2사발 구매
집된장
2큰술 구매
토장
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
대파
1/2대 구매
썬파
1작은술 구매
홍고추
조금 구매

노하우

▶ 육수 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

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건표고버섯을 물에 불려 줍니다. 그리고 이 물을 버리지 말고 표고버섯육수로 사용합니다. 당연히 불린 표고버섯도 버리시면 안되지요. 그것도 같이 국에 넣으시면 감칠맛이 더 좋아지지요. 불리는 시간은 1시간~2시간이면 충분할 것 같아요. 표고버섯이 부들부들해지면 다 된것입니다.

말린 우거지입니다. 말린 우거지는 한번 팔팔 끓은 물에 데쳐 줍니다. 그리고 씻어 준 후에 먹기 좋게 3~4등분으로 썰어서 준비합니다.

표고버섯 육수에 대파를 넣어서 다시한번 끓여 줍니다. 건진 표고버섯은 따로 놓고 우거지와 함께 넣어 주세요.

여기에 사골육수가루를 넣어 잘 풀어 줍니다. 끓은 육수에 넣어서 풀어 주시면 금방 풀리게 됩니다. 시중에서 파는 사골육수나 곰탕육수를 활용하시면 되겠지요. 전 오뚜기에서 나오는 사골곰탕육수가루를 활용해서 사용하고 있어요.

사골곰탕육수가루를 넣어서 팔팔 끓은 사골육수에 이제 집된장과 토장을 섞어서 잘 풀어서 넣어 줍니다.

팔팔 끓어오르면 준비한 건표고버섯과 함께 우거지를 넣어서 센불에서 끓여 줍니다. 우거지를 넣고 끓어 오르고 5분 후에 약불에서 은근하게 끓여 주세요. 그래야 진한 국물의 우거지사골된장국이 완성되니까요.

좀더 매콤한 맛을 추가해 주기 위해서 청양고추 하나를 썰어서 넣어 주었습니다.

이제 거의 다 끓여졌습니다. 우거지가 완전히 푹 익었습니다. 그래서 먹으면 그냥 수루룩 넘어 갈 것 같은데요. 국물도 그냥 멸치다시마육수로 끓인 것보다 훨씬 진하고요.

진하고 구수한 집된장과 토장을 넣고 끓인 우거지사골된장국 완성입니다. 뚝배기에 담아서 장식으로 홍고추 조금과 썬파를 올려 주었습니다.

우거지된장국 관련 상품

등록일 : 2019-01-15 수정일 : 2019-01-15

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#우거지된장국 #우거지사골된장국 #사골곰탕육수가루 #오뚜기사골곰탕육수 #사골곰탕육수 #사골육수 #우거지 #우거지된장국만들기 #표고버섯육수 #겨울보양식

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