크리스마스에는 따뜻한 뼈다귀 시래기해장국

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란이네놀자밥상

크리스마스에는 따뜻한 뼈다귀 시래기해장국

마트에 가니 뼈다귀가 2kg이 조금 넘는게 8천원이더라고요 보고 왔다갔다 갈등하다가 뼈다귀를 데리고 왔습니다^^ 뼈다귀에 살코기를 발라먹는 재미와 우거지에 구수함 감자에 부드러운 맛 뼈다귀에 국물은 얼큰하고 들깨와 깻잎이 들어가 구수하고 향긋하니 정말정말 그맛은 어떤 탕보다 겨울이랑 잘맞는것 같아요 뜨끈뜨끈한 국물이 최고입니다

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

월계수잎
8개 구매

[1차양념재료]

양파
2개 구매
마늘
50g 구매
생강
30g 구매
대파
3뿌리 구매
된장
4숟가락 구매
맛술
3숟가락 구매
후추
1숟가락 구매
멸치
10개 구매
북어포
50g 구매
다시마
5g 구매
표고버섯
3개 구매
물
5L 구매

[2차양념재료]

고추가루
4숟가락 구매
고추장
1.5숟가락 구매
국간장
3숟가락 구매
생강
1숟가락 구매
다진마늘
4숟가락 구매
된장
1/2컵 구매
양파 채썰기
1 구매
대파
2뿌리 구매

[3차재료]

들깨가루
70g 구매
깻잎
15잎 구매
홍초
1개 구매

노하우

▶ 시래기 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 북어포 손질법

▶ 북어포 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 국간장 조리법

조리순서Steps

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등뼈에 물을 잠기도록 넣고 하루전 밤에 담그어 둔다 2~3번정도 물을 갈아준다

냄비에 등뼈를 물에잠기도록 넣고 월계수잎8개를 넣고 30분정도 강불에서 팔팔 끓여준다

30분이 지나 끓으면 등뼈를 깨끗이 씻어 주세요

1차로 넣을 양념재료:양파2,북어포50g,멸치10마리 ,마늘50g,생강30g2톨,된장4,맛술3,후추1,표고버섯3,다시마5g,대파3뿌리,물5리터를 넣고2시간 강불에서 팔팔끓여주세요30분이 지나면 다시마는 건저주세요 중불에서 계속 끓여주세요(강불30분다시마 건지고 1시간반 중불에서 끓인다 모든시간은 2시간입니다)
***다시마만 그냥넣고 나머지는 다시주머니가 있다면 넣고 끓이면 편해요
다시마는 중간에 건저 내야 하니까요

1차등뼈가 다끓으면 채에다 건더기를 걸러내고 등뼈와국물을 다시 냄비에넣고(국물이3리터정도 됩니다)

2차재료준비:양파 채썰기1,대파2 ,된장종이컵2/1,고추가루 4,고추장1.5,생강1,마늘4,국간장3,시래기에 모든재료를 사진처럼넣고 조물조물 무처주세요 감자는 큰거라 반잘라주세요 작은건 그냥하세요

등뼈,국물다넣고 감자,무친시래기 순으로 넣고 30정도 센불에서 팍팍 끓인다

7이끓으면3차재료 들깨가루70g,깻잎을 반잘라15개,홍초1개를 넣고 5분만 끓여준후 불을 끈다 혹 싱거우면 소금간을 하세요

: 혹 음식점에 파는맛을 만들고 싶다면 중간2차재료넣을때 고추가루를 조금 매우거와 소고기다시다5수저를 넣고 후추를 한수저 더넣고 드셔보세요 그러면 음식점 뼈다귀탕맛이 날꺼예요

시래기해장국 관련 상품

등록일 : 2018-12-22 수정일 : 2018-12-24

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레시피 작성자About the writer

란이네놀자밥상

요리를 좋아 하는 아주 평범한 사람입니다 만개의레시피를 만나 너무도 즐겁습니다 앞으로 맛난거 마리마니 올릴께요

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