[노오븐] 녹차 리에주 와플(+팥앙금) 만들기｜효썸

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[노오븐] 녹차 리에주 와플(+팥앙금) 만들기｜효썸

속에 달콤한 팥앙금을 넣어 그냥 먹어도 맛있고, 녹차와 잘 어울리는 초코소스에 찍어 먹어도 맛있습니다!!
바삭하고 쫄깃한 리에주 와플의 식감과 부드러운 팥앙금 식감이 정말 잘 어울려요~^^

*8개 분량.

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[필링]

팥앙금
160g 구매

[초코소스]

초콜릿
50g 구매
우유
40g 구매
물엿 또는 꿀
1tsp 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 무염버터 보관법

동영상

조리순서Steps

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버터를 제외한 모든 재료를 넣어주세요(이스트가 소금과 설탕에 직접적으로 닿지 않도록 각각 떨어뜨려서 넣어주세요.).

녹차가루를 그냥 넣으면 잘 안 섞여서 쓴맛이 날 수 있으니까 박력분과 잘 섞어서 사용해주세요.

손이나 반죽기로 5분간 반죽해주세요.

재료가 뭉쳐지기 시작하면 버터를 넣고 15~20분간 매끄럽게 반죽해주세요.

표면이 마르지 않도록 랩을 씌우고, 따뜻한 곳(40℃)에 50분간 1차 발효시켜주세요.

1차 발효 후(1.5~2배).

반죽의 가스를 가볍게 빼고 8등분으로 나눠 둥글려주세요. 그런 다음 랩을 덮어 15분간 중간 발효시켜주세요.

중간 발효하는 동안 미리 팥앙금을 20g씩 8개를 동그랗게 빚어주세요.

중간 발효가 끝나면 반죽을 손바닥으로 납작하게 펴고 팥앙금으로 올려주세요.

팥앙금을 꼼꼼하게 감싼 다음 윗면을 약간 납작하게 눌러주세요.

예열한 와플 팬에 기름을 얇게 발라주세요.

반죽을 중앙에서 조금 위쪽에 올려주세요(뚜껑을 닫았을 때 반죽이 아래쪽으로 밀리기 때문에 중앙에 올리면 중심이 안 맞아서 모양이 안 예뻐요!).

와플 메이커로 3분간 구워주세요(와플 후라이팬 경우, 가스불을 중약불로 켜고 총 3~4분 뒤집어가면서 구워주세요).

와플메이커

구운 색이 잘 나왔으면 식힘망에 옮겨주세요.

충분히 식혀야 겉은 바삭하고 속은 쫄깃합니다!

[초코소스] 우유를 냄비에 넣고 끓기 직전까지 따뜻하게 데워주세요. 그런 다음 잘게 다진 초콜릿과 물엿(또는 꿀)을 넣고 잘 섞어주세요. 그리고 다시 불을 켜서 초콜릿이 녹고, 처음보다 농도가 생기면 불을 꺼주세요.

: 팥앙금 대신 같은 분량으로 다른 속재료를 사용해도 됩니다.

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등록일 : 2018-12-20 수정일 : 2018-12-21

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

호로록호로록호 2020-04-25 20:21:03

많이 안 달고 딱 맛있어요~!! 어른들이 좋아할 맛이네요~~ 덕분에 잘 만들어먹었습니다!

댓글 1

#와플 #리에주 #와플 #녹차 #와플 #녹차 #리에주 #와플 #벨기에 #와플 #초코소스 #녹차가루 #팥앙금 #효썸

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