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딸기망고chsiiii

맑은 육우 소고기국밥(새우젓으로 간해 진하고 깊은 국물!!)

빨간 소고기국밥이 아닌 새우젓으로 간해 진하고 깊은 국물이 일품인 맑은 소고기국밥이에요. 다대기와 청양고추를 송송 썰어 준비하면 기호에 따라 얼큰하게 먹을 수 있어요.
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 고사리 손질법고사리 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 육수 조리법육수 조리법
조리순서Steps
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재료준비
- 소고기는 전날 물에 담가 핏물을 제거해주세요.
국물재료
- 소고기는 부드러운 식감을 위해 한 입 크기로 결 반대 방향으로 썰기
Tip. 통으로 삶아 찢는 거보다 시간을 절약할 수 있어요.
- 무는 0.5센티 두툼한 두께로 나박 썰기
- 파는 반 가른 후 10cm 길이로 썰기
- 고사리도 엉키지 않게 파와 비슷한 크기로 썰기
- 육수 재료 중 다시마를 제외한 나머지 망에 넣기
- 고기과 함께 넣어 끓이기
- 끓어오르면 불을 줄여 중불에서 10분, 약불에서 10분 끓이기
Tip. 처음부터 끝까지 뚜껑 덮고 진행해요.
- 중간에 떠오르는 거품과 불순물 걷어내기
- 약불로 줄일 때 다시마 흐르는 물에 살짝 씻은 후 넣기
Tip. 다시마를 넣은 후 15분 이상 끓이면 진액이 나와 끈적거리니 시간 주의해주세요.
- 육수가 완성되면 다시마와 육수 망 꺼내기
- 다대기 양념해놓기
- 고사리와 무 넣어 중불에서 끓이기
- 무가 익으면 파를 넣은 후 숨 죽을때까지만 끓이기
Tip. 싱겁다면 소금을 추가해주세요.
- 다대기와 송송 썬 청양고추를 곁들여 내면 맑은 육우 소고기국밥 완성~!
팁-주의사항
1. 기호에 따라 불린 당면을 넣어도 좋고 삶은 소면을 넣어도 좋아요.

등록일 : 2018-12-16 수정일 : 2024-03-02

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레시피 작성자About the writer

딸기망고chsiiii

요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 신혼댁이에요^^

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