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가루씨

고구마줄기 갈치조림 만들기

밥도둑 반찬이 따로 없는 갈치조림 여기에 고구마줄기. 감자. 무까지 함께 먹으면. 밥 2공기는 순식간에 뚝딱일 정도로 넘 맛나겠죠! (수미네반찬 레시피참조)
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냄비에 다시마물, 무, 밴댕이, 멸치, 간장 80ml를 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 15분 끓여주세요.(무는 2cm 두께로 썰어서)

밴댕이와 멸치는 나중에 빼내니~ 다시마팩에 넣어주는 걸 추천.

감자 & 양파는 1.5cm 두께로 썰고, 대파는 7cm 길이로, 고추들은 어슷썰어주세요. (감자는 껍질을 벗겨서)
위에 써진 양념 재료들을 다 넣고 섞어주세요.

5분 정도 불려주는 걸 추천. 그래야 고춧가루 날내가 날아간답니다.

갈치의 안쪽을 보면 검은 막이나 핏덩이가 보이죠. 요건 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주면 ok.

비린내를 잡고 싶으신 분들은. 청주 2T에 5분 정도 담가주는 걸 추천.

만들어놓은 육수에 고구마줄기 → 갈치 → 감자 → 양념한 야채를 올려주세요.

이때 다시마팩을 건져내주세요. 무는 그냥 놔둬주고요.

뚜껑을 덮어 센불 10분 + 중불 10분 이상 졸여주면 된답니다. (싱거우면 간장을 취향껏! )

국물 농도는 보면서. 취향에따라 더 끓여주시면 ok.

완성된 조림에 통깨를 뿌려주면 끝.
팁-주의사항
T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.

등록일 : 2018-10-20 수정일 : 2024-03-14

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

sns
요리 후기 1

예롱82 2019-08-15 22:26:28

덕분에 레시피 보고 잘했어요~~ 특히 시아버님이 좋아하셨어요 감사합니다~~^^ 

댓글 0
파일첨부
#갈치조림#수미네반찬#갈치요리
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