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달콤스윗맘

뜨끈한 국물이 땡길 땐 "짬뽕"만들기

제가 사는 곳은 이쁜 단풍들이 물들기 시작합니다.가을바람 찬 바람에 뜨끈한 국물요리가 먹고싶어 "짬뽕"만들었습니다.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 굴 손질법굴 손질법
▶ 굴 보관법굴 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 청경채 손질법청경채 손질법
▶ 청경채 보관법청경채 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
식용유 1/2컵
다진파 2컵
다진생강 1큰술
약불에서 달달~~ 볶아 파기름을 만듭니다.

약불

파향이 올라오면
채썬 돼지고기 두컵을 넣고 볶아줍니다.

센불

돼지고기가 익으면
오징어 1마리를 먹기 좋게 썰어 넣고 볶아줍니다.

센불

간장 6큰술
고춧가루 6큰술
멸치액젓 2큰술
달달~~ 볶아줍니다.
오징어가 반정도 익으면
양파 1개(굵게 채썰기)
속배춧잎 6장
채썬당근 1컵
청경채 2포기
채썬호박 2컵
채소들을 넣고
센불에서 볶아주다가
채소들이 숨이 죽으면
물(또는 멸치육수) 11컵(1컵=200 ml)을 넣고 끓입니다.

1컵 = 200 ml

센불

새우는 등 두마디에 이쑤시개 넣어 내장을 빼고
굴(또는 홍합)을 손질해 준비합니다.

새우 14마리, 굴 10개

홍합 손질법 레시피

국물이 끓으면 새우와 굴을 넣어줍니다.
새우국물이 담백하게 우러나면 불을 끕니다.
칼칼한맛 원하면 매운고추도 한줌 넣어주고요.
취향에 따라 후춧가루 톡톡!!!

마지막으로,
개인의 입맛에 맞게
싱거우면 소금을 첨가해서 간을 맞춰주고요,
짜다 싶으면 물(또는 멸치육수)을 조금 첨가해주세요.

시판하는 짜장우동면을 미리 삶아 준비해 두고
건더기를 듬뿍~~~ 담아 올린 후
국물을 부어줍니다.
뜨끈~
매콤한것이 담백한것이 국물맛이 끝내주는 짬뽕이 완성됩니다.
이웃님들~~ 한젓가락 하실래예?

등록일 : 2018-10-07 수정일 : 2018-10-07

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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