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뽕림이

돼지갈비찜 황금레시피 압력솥으로 부들부들하게 만드는 법

불토 저녁은 뭘 만들어 먹을까 고민하다 오래간만에 단짠단짠 돼지갈비찜을 만들어보았어요.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지고기갈비 조리법돼지고기갈비 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
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▶ 생강 손질법생강 손질법
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▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
[돼지갈비 핏물 빼기]
돼지갈비는 흐르는 물에 하나하나 깨끗이 씻은 후 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주시고요.
체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
돼지갈비 핏물 뺄 동안 야채를 손질해요.
청양고추 1개와 홍고추 1개, 대파 1대는 어슷 썰어주시고요.
양파 1개는 큼직하게, 마늘은 통으로 준비해보았어요.
단호박도 큼직하게 ~
떡사리 좋아하시는 분들은 저처럼 떡사리도 한 줌 준비!
* 모든 재료는 필수가 아니니 개인의 취향에 맞게 준비해주세요 :)
[돼지갈비 삶기]
냄비에 적당량의 물과 엄지손가락만 한 생강 1개, 된장 1 큰 술, 월계수잎 3-4장, 미림 2 큰 술을 넣고 30분가량 돼지갈비를 삶아줍니다.
중간중간 올라오는 거품은 걷어내주시고요.
잘 삶아진 돼지갈비는 흐르는 물에 가볍게 헹궈준 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
[돼지갈비찜 양념 만들기]
블렌더 또는 믹서기에 양파 1/2개, 키위 1개, 통마늘 6-8알, 미림 1/3컵, 물 1컵, 진간장 1/3 컵, 설탕 6 큰 술, 굴 소스 1 큰 술, 참기름 1.5 큰 술을 넣고 곱게 갈아 돼지갈비찜 양념을 만들어요.
* 과일은 키위 외 배나 사과 또는 파인애플 등을 넣어주셔도 좋아요.
(과일을 많이 넣으실 경우 설탕의 양을 줄여주세요)
압력솥에 삶은 돼지갈비와 양념을 넣고 가볍게 섞어준 뒤 뚜껑을 닫고 강불에서 끓여주세요.
딸랑딸랑 소리가 커지면 중약 불로 줄여 10분 정도 더 끓여주시고요.
5분간 뜸 들인 후 김을 뺀 뒤 뚜껑을 열어줍니다.
압력솥에서 조리를 해주었더니 고기가 부들부들 ~
구석구석 간도 잘 배서 넘 맛있더라고요.
하지만 여기서 끝이 아니죠 ~
여러 가지 야채를 넣어 좀 더 맛있게 즐겨보기로 해요!
준비해 둔 양파와 단호박, 떡사리, 통마늘을 넣고 중약불에서 보글보글 끓여요. (뚜껑 연 상태에서)
단호박이 익고 떡사리가 말랑말랑해지면 어슷 썰어둔 대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 끓여줍니다.
마지막으로 통깨를 샤샥 뿌려주기만 하면 돼지갈비찜 완성 ~

등록일 : 2018-09-26 수정일 : 2024-03-03

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레시피 작성자About the writer

뽕림이

http://blog.naver.com/minimini0107

sns
포토 리뷰 1
요리 후기 1

낚시인행재 2018-12-16 18:34:50

3kg 성공~간 미스 맛있네요~~~설탕은 안넣고 제가 변형좀했네요 사과대신 사과즙2개랑 올리고당한숟갈~  

댓글 1
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